靖边羊肉

靖边羊肉，陕西省靖边县特产，靖边地区的羊从小就吃着去膻味的调料长大的，所以自身没有羊膻气，也无须用红烧、麻辣、五香等方法去刻意遮盖气味。

由于独特的地理气候条件和饲草资源，靖边羊肉无腥无膻，被国家有关部门认证为“有机转换产品”，是优质绿色食品 ,靖边羊肉有着味道鲜美、肥瘦相间、肉质细嫩、后味悠长、食之不腻、无膻味的特点。

陕北白绒山羊以其产绒量大、绒色洁白、强度大、纤维细长、繁殖性能强等优点，被国家畜禽品种审定委员会命名为“陕北白绒山羊新品种”。

1．感官特色:

肉色鲜红、肉质细嫩，肥瘦相间，无膻味。

2．理化指标：

羊肉水分含量≤77%；蛋白质含量≥18%；脂肪含量4%至8%。

靖边养殖山羊历史悠久。

秦汉时有史料记载：“水草丰美，土宜产牧，牛马衔尾，群羊塞道。”说的就是靖边山羊肉。

清代，乾隆本《靖边县志·物产编》也有关于靖边羊肉“其肥美不腻不膻乃待客上品”的记载。

2015年06月19日，原国家质检总局批准对“靖边羊肉”实施地理标志产品保护。

2020年12月25日，被农业农村部农产品质量安全中心纳入2020年第三批全国名特优新农产品名录，并核发全国名特优新农产品证书。