柯坪羊肉

柯坪县由于独特的水、草条件（含碱量高）和地理环境，造就了“柯坪羊肉”无膻味、柔滑细嫩、味道鲜美，深受广大消费者的喜爱，在全疆享有“新疆最美的味道”的美誉。

据史料记载，公元前206年天山北麓有许多部落小国，居民多系游牧民族，逐水草而居，故统称“行国”。天山南麓居民多以种植业为主，多定居，有城郭田舍，故称为“居国”，但同时也经营畜牧业。可见当时新疆各族人民住地十分分散，由于分许多“小国”，加上地理上的分隔和交通极不方便，造成种畜交换比较困难，形成了南北疆各具特色的地方绵羊品种。

早在1100年以前，柯坪周围出土的壁画中就描述了当时人们吃羊肉的情景，上至北宋太祖赵匡胤，下到南宋名将韩世忠都对吃羊肉有很大的偏好。由于元代具有鲜明的游牧民族特色，所以当时宫廷太医忽思慧所写的《饮膳正要》中，记录的元代食谱中，含有羊肉的菜占了80%。在清朝时期，羊肉的吃法可以说是发挥到了极致，最著名的当属清朝宫廷的108道羊肉大宴了。因此柯坪羊肉在很久以前就被人们认可，并广为流传。

柯坪县第一本《柯坪县志》记录了从公元前171年—1990年间柯坪县的历史，《柯坪县志》五卷畜牧业第四章畜产品中记载“柯坪人喜爱饲喂羊只，家家户户皆有”，“柯坪羊肉柔嫩、味鲜，为上乘羊肉”。

如今，随着市场经济的不断发展，“柯坪羊肉”早已走出了柯坪，远销全疆乃至浙江、上海、广州等地。人民日报、新华网、浙江新闻、中国甘肃网、新疆日报、亚心网、天山网、最后一公里、中国石油新闻中心等新闻媒体对“柯坪羊肉”的品质和效益都有过报道和宣传。柯坪县政府公众信息网、柯坪特产商务网等网页上有专题介绍柯坪羊肉。

柯坪羊肉是新疆阿克苏柯坪县的特产。

柯坪羊肉素有以肉质细嫩，无膻味而闻名，特别是柯坪县的肥羔羊肉在全疆享有盛名。柯坪县饲养绵羊历史悠久，在特殊的自然条件和传统的饲养方式下，农民以养羊为主，家家户户都有饲养绵羊的习惯。

◣柯坪的羊肉—新疆最美的味◥

来柯坪做客的众亲们，最难忘的还是“柯坪的羊肉—新疆最美的味道”。柯坪的羊肉以其肉嫩、味美、无膻味闻名疆内外。

由于柯坪盐碱地多，羊群在这特殊的自然条件下生长，这里的羊肉肉质细嫩，绝无腥膻味，特别是肥羔羊肉在全疆享有盛名。

柯坪县饲养绵羊历史悠久，农民以养羊为主，家家户户都有饲养绵羊的习惯。如今，柯坪羊肉达65元/kg，而羔羊肉达70-80元/kg。

在当地，羊肉与杏子清炖、羊肉与恰玛古清炖、羊肉火锅、烤羊肉串、烤全羊、馕包肉等，都是必吃的美食

2016年，柯坪羊肉被国家质检总局批准为国家地理标志保护产品。

羊肉性温热，常吃容易上火。中医讲究“热则寒之”的食疗方法。是以，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清冷、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、魔芋、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充实发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。