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国家地理标志 宝鸡辣椒是宝鸡的一大特产，宝鸡隶属于陕西省。
宝鸡辣椒素称线辣椒、辣子、秦椒，国际贸易中统称“西安椒干”，具有身条细长、皱纹均匀、色泽鲜红、辣味佳美等特点。产品不但畅销国内，还深受日本、韩国、新加坡、以及港澳台等国家和地区的喜爱。
辣椒被广泛誉为“红色药材”和“保健良药”，是消费者非常嗜好的一种功能性蔬菜和调味品，同时在世界宗教仪式和传奇文化中占有相当重要的地位。
宝鸡种植辣椒历史悠久，其突出的四大特点在辣椒的品种中颇受国内外客商的青睐，宝鸡辣椒具有健胃、助消化、预防胆结石、改善心脏功能、降血糖、缓解皮肤疼痛、辣椒有减肥作用使消费者对宝鸡辣椒倍加亲切。
1.感官特色：辣椒长度14厘米至20厘米，果面皱纹均匀、色泽鲜红，油泼香味浓郁。
2.理化指标：辣椒素含量≥0.8%，粗纤维（干态）含量≤20%。
宝鸡辣椒明代已有种植，据《宝鸡市志》第849页记载，“辣椒明末引入宝鸡，清以后种植渐多”。
据《宝鸡县志》（注：宝鸡县现改为陈仓区）记载，“辣椒，明代始有种植，清代渐多。民国年间，渭、千河川道农民皆喜种植”。
《凤翔县志》中记载，“辣椒，建国前千河一带和有灌溉条件的地区广为种植，属直播，每年有大宗外运，当地人称之为‘宝鸡辣椒’”。
《岐山县志·商业志》中记载，“清代已种辣椒，供自食”。
《千阳县志》记载，“清道光年间，蔬菜已有辣椒、花椒、黄花等21种”。
《眉县志》记载，“本县栽培辣椒已有300多年”。
2012年01月18日，原国家质检总局批准对“宝鸡辣椒”实施地理标志产品保护。