槐山羊肉

槐山羊肉是沈丘县的特产，沈丘县隶属于河南省周口市。槐山羊多瘦肉少脂肪，不肥不腻，膳味小，煮汤烹调适口。

槐山羊肉在河南当地是非常具有代表性的特色产品之一，由于河南沈丘的地理环境条件和饮食文化的不同，以及地方风土人情的差异，使得槐山羊肉在河南特产中独具一格，享誉盛名，深受羊肉爱好者们的喜爱。

槐山羊体质壮实，结构匀称。头大小适中，面似三角形，分有角无角两种。竖耳，直须，双目有神，颈粗稍短，前躯较宽，背腰平直，肋骨张开。中躯呈圆筒形，后躯发达，尾短而上翘。四肢有力，蹄质坚硬，行动敏捷。

沈丘县槐山羊为中国著名山羊良种，因其板皮质量优良、为汉口路板皮“王牌”而驰名中外。其主要产于黄淮平原上的沈丘县槐店镇。槐山羊有三大好处，即板皮质量高，成熟期繁殖率高，肉质及产肉性能好。

羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》被 称为补元阳益血气的温热补品。羊肉含有维生素b1、维生素b2、维生素b3，以及蛋白质、脂肪、碳水化合物，矿物质中的钙、磷、铁等，具有温中散寒、健腺益气、温补肾阳之功效。

1. 感官特色：

项目 鲜羊肉 冻羊肉

色泽 肌肉有光泽，色鲜红或深红，脂肪乳白或淡黄色 肌肉色鲜艳，有光泽，脂肪乳白色；

黏度 外表微干，或有风干膜，不粘手 外表微干或有风干膜，或湿润，不粘手；

弹性 指压后的凹陷立即恢复 肌肉结构紧密，有坚实感，肌纤维韧性强；

气味 具有鲜羊肉的正常气味 具有羊肉的正常气味；

肉汤状态 透明澄清，脂肪团聚于表面，具特有香味 透明澄清，脂肪团聚于表面，具有羊肉汤固有香味。

2. 理化指标：

水分g/100g≤78；蛋白质g/100g≥ 18.0；脂肪g/100g≤ 8.0；氨基酸g/100g≥ 16.0。

2015年06月19日，原国家质检总局批准对“槐山羊肉”实施地理标志产品保护。