乌珠穆沁羊肉

乌珠穆沁羊肉，内蒙古自治区锡林郭勒盟特产。

乌珠穆沁羊是蒙古羊系统中的一个优良类群，属于肉用脂尾粗毛羊，乌珠穆沁羊产于水草丰美的乌珠穆沁草原上，经过长期自然选择和人工选育，形成为蒙古羊的一个优良类群。

头大小中等，额稍宽，鼻梁微凸，公羊有角或无角，母羊多无角，颈中等长，体躯宽而深，胸围较大，不同性别和年龄羊的体躯指数都在130%以上，背腰宽平，体躯较长，体长指数大于105%，后躯发育良好，肉用体型比较明显，四肢粗壮；尾肥大，尾宽稍大于尾长，尾中部有一纵沟，稍向上弯曲，毛色以黑头羊居多，头或颈部黑色者约占62.0%，全身白色者占10.0%。

乌珠穆沁羊适于终年放牧饲养，具有增膘快、蓄积脂肪能力强、产肉率高、性成熟早等特性，适于利用牧草生长旺期，开展放牧育肥或有计划的肥羔生产。

1、乌珠穆沁羊外貌特征：

体格大，体质结实，体躯深长，肌肉丰满。

最低生产性指标：羔羊初生重：公羔4.3kg，母羔4.0kg。

六月龄体重：公羔35kg，母羔33kg。

产肉性能：六月龄羔羊屠宰率50%，净肉率39%，肉质细嫩。

繁殖性能：母羊产羔率105-110%。

2、乌珠穆沁羊肉风味特征：

具有香味浓郁的特点，肉质柔嫩、食之爽口，经分析，乌珠穆沁羊肉中水份含量较一般的羊肉低，干物质的含量明显高于一般羊肉；成年羊干物质的含量高达 56.19%，比一般羊肉高 9.06%；谷氨酸的含量很高，成年羊为13.32mg/100g；人体必需的几种氨基酸含量也很高，第一限制性氨基酸赖氨酸的含量很高，成年羊为 6.59mg/100mg。

据《蒙古族简史》所述，辽代时期的塔塔儿部“鞑靼”所处地，正是如今内蒙古锡林郭勒盟的北部。

在《汉书.匈奴传》中也有 “骑羊引弓射鸟鼠”的描述，因此可推测，早在公元7—8世纪左右，乌珠穆沁草原已有大量脂尾粗毛羊。

从元朝初，锡林郭勒草原就是皇家御用草场，并且开始有目的地选育皇家专用的黑头白体、身长肉多的肉羊品种，用于祭祀天地和祖先。

2009年，乌珠穆沁羊丰产区东乌珠穆沁旗肉羊饲养量占牲畜总数的77%（全旗牲畜总头数为280万只），肉羊产业增加值达到8.7亿元，占畜牧业增加值的81%。全旗肉羊饲养量在300—1000只的牧户有3142群（户），1000—2000只以上的有530群（户）。加工乌珠穆沁肉羊137.4万只，占总加工量的91%。产肉量13800吨，产值达到3.9亿元。

2014年，加工肉羊878.53万只，产肉量12576.9吨，产值达到3.5亿元。

2015年，乌珠穆沁肉羊饲养量，占牲畜总数的88%（全旗牲畜总头数为283.32万只）。

2015年，锡林郭勒盟羊肉全产业链可追溯体系建设工作完成20万只羊的可追溯体系任务。

2016年，乌珠穆沁羊丰产区东乌珠穆沁旗产业带肉羊养殖专业家庭牧场达到2775户，饲养肉羊数量达到152万只，肉羊产业带每年出栏肉羊97万只，占全旗出栏量的64%。标准化畜群已达到2800群、94.5万只，占母羊总数的80.8%，标准化畜群中二级以上基础母羊达到86%；后备种公羊生产专业户320个，特级种公羊占种公羊总数的20%，一级种公羊占种公羊总数的78%。

2003年，乌珠穆沁羊肉被国家商务部屠宰技术鉴定中心认定为“安全放心肉”产品。

2004年，乌珠穆沁羊肉被评为内蒙古自治区名牌农副产品。

2005年，乌珠穆沁羊肉被评为“知名商标”。

2006年，乌珠穆沁羊肉被国家农业部评为“中国名牌农产品”，通过有机产品认证。

2007年，乌珠穆沁羊肉被评为“自治区著名商标”。

2008年，乌珠穆沁羊肉通过中华人民共和国农业农村部的正式批准，实施农产品地理标志登记保护。

2008年，乌珠穆沁羊肉成为北京奥运会供奥产品。

2010年，乌珠穆沁羊肉成为上海世博会供沪产品。

2014年10月11日，原国家质检总局批准对“乌珠穆沁羊肉”实施地理标志产品保护。

2020年12月，被纳入2020年第三批全国名特优新农产品名录。