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靖边荞麦白酒，是产自于陕西榆林靖边县的名酒。
荞麦酒是以没有脱壳的荞麦颗粒为原料制备而成，其特点是酒香浓郁、入口绵长，既具清香型白酒的特殊风格，又有传统小曲米酒的自然风味，它的诞生填补了荞麦白酒的空白，也代表着靖边县农产品加工产业迈进了一个新的阶段。
靖边县地处三边高原，是荞麦优生区，这里的荞麦因地理环境的独特性而品质出众。榆荞和苦荞等品种深受远近闻名，被认定为名优小杂粮品种。
在过去的时间里，靖边县南部白于山区的农民种植荞麦等杂粮，长期以来只供当地农民简单地磨面食用，没有形成深加工产业链条，农民的增收缓慢。
然而，一家酿酒公司相中了靖边荞麦的优势资源，投资建厂并推出了荞面白酒。这家酒厂在红墩界镇尔德井村运营，还特聘请了四川的酿酒大师为它酿造白酒，有效地提升了产品的质量与口感。
荞麦白酒的推出不仅填补了荞麦白酒的空白，也为靖边县的农产品加工产业开辟了新的出路。这对于靖边县南部的白于山区农民来说，是一个重大的好消息。他们可以通过与酿酒公司的合作，将自家种植的荞麦卖给酒厂，进一步增加收入。同时，荞麦白酒的推出也为当地农民提供了更多就业机会，让他们有机会参与到荞麦酿酒的全过程中。
荞麦白酒的推出不仅对当地农民来说是一种经济上的创新，也对于靖边县整体经济的发展有着积极的影响。荞麦白酒的产业链条不仅包括种植、酿造、销售等环节，还涉及到包装、物流、市场推广等方面，这将带动了当地相关产业的发展，为整个地区的经济发展注入新的动力。