岢岚柏籽羊肉

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岢岚柏籽羊肉

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国家地理标志国家地理标志
发布:Mogen
标签: 鲜肉 牛羊 羊肉
属地:岢岚忻州山西
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岢岚柏籽羊肉,源自山西省岢岚县的特产美食瑰宝,是中国国家地理标志产品之一。岢岚县地处山区,自然环境优美,满山遍野生长着古老的柏树林。当地的羊群以柏树籽及树叶为主要食物来源,因此得名“柏籽羊”...【更多】
岢岚柏籽羊肉的基本介绍

岢岚柏籽羊肉,源自山西省岢岚县的特产美食瑰宝,是中国国家地理标志产品之一。岢岚县地处山区,自然环境优美,满山遍野生长着古老的柏树林。当地的羊群以柏树籽及树叶为主要食物来源,因此得名“柏籽羊”。由于柏籽羊的特殊饮食结构,使得其肉质与众不同,具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等优点,同时它还被认为是一种无污染、无公害的绿色食品,

岢岚柏籽羊肉以其肉油分明、肥嫩细腻而著称,肉质呈现出诱人的紫红色,肉块紧凑且美观,纹理清晰可见。它不仅味道鲜美,还带有独特的柏树香气,烹饪后不腥不腻,深受食客喜爱。通常,岢岚柏籽羊肉采用清炖的方式进行烹饪,这样可以最大限度地保留其原有的风味与营养成分,使人们在品尝时能够体验到原汁原味的美味。

营养价值

1、柏籽羊肉不仅具有一般羊肉所包含的营养成分,还含有八种人体不能合成的必需氨基酸。

2、岢岚柏籽羊肉因羊食用柏籽、柏叶,其肉质具有一定的保健功效。据传统认知,柏籽羊肉具有 “三降一增”(降低血液中胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白含量,增加高密度脂蛋白含量)的功效,对预防心血管疾病、改善血脂代谢有一定益处。

产品特点

感官特色:羊肉肌纤维清晰,有韧性,肉外表微干或有风干膜,不沾手,有弹性,指压后的凹陷立即恢复;肌肉呈紫红色,有光泽,脂肪呈乳白色;具柏香味,膻味适宜,无异味。

理化指标:水分(%)≤75.0,蛋白质(%)≥20.8,粗脂肪(%)≤7.5,锌(毫克/千克)≥49.1。

历史民俗

从上世纪80年代初开始,岢岚县大规模引进绒山羊进行杂交改良,历经曲折坎坷40多年,始终发挥资源优势,坚持把养羊作为乡村振兴的重要支柱产业来抓。县政府专门成立了羊产业推进领导组,统筹协调相关单位,稳步推进养羊产业的良性发展。

到2022年,经过多年发展,岢岚县的羊产业逐步壮大,羊饲养量65万只,羊绒产量138吨,羊毛产量306吨,羊肉产量5625吨,畜牧业总产值4亿元,占农业总产值的44.4%。羊产业产值2.4亿元,占畜牧业总产值的 60%,农民人均羊产业纯收入2745元,占到全县农民年人均可支配收入的24%。畜牧业人均纯收入、畜牧业收入占农业收入比例、绒山羊饲养量、人均户均养羊数、绒毛产量连续多年居山西省之冠。

岢岚柏籽羊肉的获奖荣誉

2013年7月12日,原国家质检总局批准对“岢岚柏籽羊肉”实施地理标志产品保护。

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