岢岚柏籽羊肉

岢岚柏籽羊肉，源自山西省岢岚县的特产美食瑰宝，是中国国家地理标志产品之一。岢岚县地处山区，自然环境优美，满山遍野生长着古老的柏树林。当地的羊群以柏树籽及树叶为主要食物来源，因此得名“柏籽羊”。由于柏籽羊的特殊饮食结构，使得其肉质与众不同，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等优点，同时它还被认为是一种无污染、无公害的绿色食品，

岢岚柏籽羊肉以其肉油分明、肥嫩细腻而著称，肉质呈现出诱人的紫红色，肉块紧凑且美观，纹理清晰可见。它不仅味道鲜美，还带有独特的柏树香气，烹饪后不腥不腻，深受食客喜爱。通常，岢岚柏籽羊肉采用清炖的方式进行烹饪，这样可以最大限度地保留其原有的风味与营养成分，使人们在品尝时能够体验到原汁原味的美味。

1、柏籽羊肉不仅具有一般羊肉所包含的营养成分，还含有八种人体不能合成的必需氨基酸。

2、岢岚柏籽羊肉因羊食用柏籽、柏叶，其肉质具有一定的保健功效。据传统认知，柏籽羊肉具有 “三降一增”（降低血液中胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白含量，增加高密度脂蛋白含量）的功效，对预防心血管疾病、改善血脂代谢有一定益处。

感官特色：羊肉肌纤维清晰，有韧性，肉外表微干或有风干膜，不沾手，有弹性，指压后的凹陷立即恢复；肌肉呈紫红色，有光泽，脂肪呈乳白色；具柏香味，膻味适宜，无异味。

理化指标：水分（%）≤75.0，蛋白质（%）≥20.8，粗脂肪（%）≤7.5，锌（毫克/千克）≥49.1。

从上世纪80年代初开始，岢岚县大规模引进绒山羊进行杂交改良，历经曲折坎坷40多年，始终发挥资源优势，坚持把养羊作为乡村振兴的重要支柱产业来抓。县政府专门成立了羊产业推进领导组，统筹协调相关单位，稳步推进养羊产业的良性发展。

到2022年，经过多年发展，岢岚县的羊产业逐步壮大，羊饲养量65万只，羊绒产量138吨，羊毛产量306吨，羊肉产量5625吨，畜牧业总产值4亿元，占农业总产值的44.4%。羊产业产值2.4亿元，占畜牧业总产值的 60%，农民人均羊产业纯收入2745元，占到全县农民年人均可支配收入的24%。畜牧业人均纯收入、畜牧业收入占农业收入比例、绒山羊饲养量、人均户均养羊数、绒毛产量连续多年居山西省之冠。

2013年7月12日，原国家质检总局批准对“岢岚柏籽羊肉”实施地理标志产品保护。