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国家地理标志 靖边小米，是靖边县传统的有机绿色特产。当地种植小米历史悠久，汉朝时《右书》上有“沃野千里谷稼既殿”的记载。在1986年编写的《靖边县农业志》中记载，上世纪80年代，靖边小米种植面积居粮食作物的第三位，产量居第二位（单位面积产量86.9公斤），小米品种有40多种。
靖边县区种植的普通小米，经检测含硒量高更富含维生素B1、B12和硒等。具有滋阴养血、清热利肺之功效，能提高人体免疫力、抗氧化、延缓衰老、保护修复细胞、防癌抗癌、防治心脑血管疾病，防毒解毒，保护肝脏，是名符其实的保健食品。
感官特色：正圆形、色泽金黄、大小一致、颗粒饱满、口感香甜。
靖边县位于陕西省北部偏西，地处毛乌素沙地的南缘。属于半干旱大陆性季风气候，光热资源充足，昼夜温差大，非常适宜谷类作物生长。靖边县种植小米历史比较早，清光绪年间纂修的《靖边县志》内记载“谷多秋禾，麦有大麦、小麦、青稞而燕麦最多，梁有软、硬糜，稷最多。当地产小米籽粒饱满，干物质含量高，营养独特，风味俱佳，已成为当地馈赠亲友的佳品之一。
1. 加工：工艺流程为：分选→去石→筛选→碾米→风机降尘→精选→包装→入库。
2. 储存：储存时要求籽实含水量≤13％，库存不超过两年。