苏尼特羊肉

苏尼特羊肉，内蒙古自治区苏尼特左旗和苏尼特右旗主产，中国地理标志产品。两旗位于内蒙古自治区中部，锡林郭勒大草原西部，与举世瞩目的“神舟”载人飞船着陆地四子王旗草原毗邻，是闻名遐迩的纯天然牧场，苏尼特羊是该旗的主要畜种，所产羊肉，号称“肉中人参”，具有“鲜嫩多汁，无膻味，肉层厚实紧凑，高蛋白，低脂肪，瘦肉率高，肌间脂肪分布均匀，富有人体所需各种氨基酸和脂肪酸，容易消化”等很多优点，适于制作涮羊肉，曾是元、明、清朝皇宫供品，也是北京“东来顺”涮羊肉馆专用羊肉。

当地牧民遵循着古老的养殖传统，尊重自然规律，确保每一只羊都能健康成长。因此，苏尼特羊肉不仅是一道美食，更代表了一种文化传承和生态环保的理念。这种羊肉适合多种烹饪方式，如烤、煮、涮火锅等，尤其以手把肉、全羊宴等形式呈现时，更能体现其独特的风味。近年来，随着品牌意识的增强，苏尼特羊肉逐渐实现了从牧场到餐桌的全程质量控制，保证了产品的安全性和稳定性，进一步提升了消费者的信任度和满意度。

苏尼特羊肉的营养价值极高，富含蛋白质、氨基酸和脂肪酸等多种人体所需的营养物质。其粗蛋白质含量高达19.5%，粗脂肪含量仅为3.14%，具有高蛋白、低脂肪的特点。此外，苏尼特羊肉还富含多种矿物质和维生素，对人体健康具有积极作用。

1、感官特征：羊肉具有香味浓郁的特点、鲜嫩多汁、无膻味、肥而不腻、色泽鲜美、肉层厚实紧凑。

（1）色泽：鲜羊肉：肌肉色泽鲜红或深红，有光泽，脂肪呈乳白色。冻羊肉：肌肉有光泽，色鲜艳；脂肪呈乳白色。

（2）弹性：鲜羊肉：肌纤维致密、坚实、有弹性、指压后的凹陷立即恢复。冻羊肉：肉质紧密，有坚实感，肌纤维韧性强。

（3）粘度：鲜羊肉：外表微干或有风干膜、不粘手。冻羊肉：外表微干或有风干膜、或湿润，不粘手。

（4）气味：鲜羊肉、冻羊肉：具有新鲜羊肉正常气味。煮沸后肉透明澄清，脂肪团聚于液面，具有香味。

2、理化指标：苏尼特羊肉主要理化指标为pH值≥6.46，蛋白质含量≥19.59%，脂肪含量≥3.14%。

1986年苏尼特羊成功申报为“锡林郭勒盟地方良种”。

1997年苏尼特羊成功申报为“内蒙古自治区地方优良品种”。

2007年12月28日，国家质检总局发布2007年第218号公告，“苏尼特羊肉”正式成为国家地理标志保护产品。

2008年，“苏尼特羊肉”获批准成为农产品地理标志保护产品。

2010年，“苏尼特羊”正式列入全国优良育种名录，并于2014年被国家农业部列入新《国家级畜禽遗传资源保护名录》。

2019年12月17日，“苏尼特羊肉”入选2019年第四批全国名特优新农产品名录。

在2022年，浙江永续农业品牌研究院发布的《2022中国地理标志农产品品牌声誉评价报告》中，内蒙古苏尼特羊肉荣获畜牧类地标品牌声誉排名第四位。

2024年，苏尼特羊肉入选国家地理标志保护工程，是内蒙古自治区2024年唯一入选的地理标志保护产品。