偏关羊肉

偏关羊肉，山西省忻州偏关县的特产，偏关县当地气候凉爽、光照充足、昼夜温差大的偏关非常适合肉羊的生长发育。

偏关羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，具有壮阳、补血、治虚之功效，属高蛋白，低脂肪、低胆固醇的绿色食疗保健食品。

偏关县牧草资源丰富，当地山羊主要靠吃含有高蛋白的苜蓿草和天然药材植物，羊肉品质不言而喻，肉质细嫩，红白分明，营养丰富，味鲜而不腻，质嫩而不膻。

1.外在感官特征：

偏关羊肉肉质鲜嫩，红白分明，肥而不腻，主要来源于乌珠穆沁和小尾寒羊的杂交品种。

2.内在品质指标：

偏关羊肉经天津普尼测试公司检测得含蛋白质≥16.5g/100g;热量≥405kJ/100g；水分≥60.1;脂肪≤9.6g/100g，不饱和脂肪酸≥0.47g/100g；钙≥5.05；磷150-230mg/100g；钾230-420mg/100g；钠6.8-11mg/100g，属高蛋白，低脂肪、低胆固醇的绿色食疗保健食品。

偏关羊肉产于山西省忻州市偏关县。在当地农户有传统的养羊习惯，具有悠久的养殖历史，养羊是偏关主要的传统产业。

党的十一届三中全会前，偏关县年存栏数就稳定在12万只左右。

20世纪90年代，偏关县养羊稳定在36万只左右，养羊已由农户的家庭副业逐步上升为主导产业和家庭收入的主要来源。

2015年后，偏关县把舍饲育肥羊作为农业结构战略调整的重点科技开发项目，逐步走上专业化、工厂化、市场化的生态农业发展道路。偏关县是全省的养羊大县，羊已发展到60万多只，已成为支柱产业。

截至2015年，偏关县养羊从栏在60万只以上，年出栏为20万只左右，产量2500吨。

偏关县被国家确定为生态环境建设重点县和优质肉羊生产技术示范县，被山西省政府确定为畜牧产业化开发示范县。

2015年11月05日，中华人民共和国农业部批准对“偏关羊肉”实施国家农产品地理标志登记保护。