岢岚胡麻油

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岢岚胡麻油

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发布:kiyomi
标签: 粮油调味
属地:岢岚忻州山西

麻油并非芝麻油,它是从胡科植物胡麻的种子榨取的植物脂肪油,亦称“胡麻油”“脂麻油”“汪油”。胡油自古以来就被山西省西北地区的民间百姓视为美味食品,无论是制点心,还是打月饼,只要是用胡油加工的均被视为上品。麻油在山西大致分为二种:一种是晋西北地区产的,称为“胡麻油”;另一种是长治一带产的,因长治在古时称为“潞安府”而称为“潞油”。 古人认为:常食胡麻可去除一切痼疾,还有返老还童、长生不老之功效。

1. 胡麻油中含有对人体有益的不饱和脂肪酸,而且组成的比例适当,不容易氧化;

2. 尤其是富含可促进新陈代谢,改善毛细血管循环,带给肌肤细胞营养的γ型维他命E,γ型维他命E是优异的抗氧化物质能有效地防止老化;

3. 胡麻油中含有的油酸成分还被医学证实有抑制胃溃疡、气喘等疾病、防止肤质恶化,提高免疫力的作用;

4. 麻油的所含的成分对于皱纹、黑斑、肌肤干燥等问题都有防患于未然的抑制作用。

胡麻油不同于一般食用油,所以胡麻油的颜色呈褐红色,并且是不透明的,看起来给人一种沉沉的、粘稠的感觉。一般金黄色的胡麻油都是掺了其他油类或者水纯度不高。

胡麻油的作假方式:一种是劣质胡麻油掺水。在生产的过程中掺入水,导致胡麻油被稀释,所以颜色一般就是金黄色,类似于大家在超市里买到的食用油的颜色。一般人以为金黄色的胡麻油就是纯净的好油,是因为大多数现在的大豆油、调和油等等的都是这种颜色,所以消费者想当然的就认为这是正宗的、好的胡麻油。其实,对于胡麻油来说,恰恰这是劣质的。令外一种作假方式是,一些粮油行业内部经常所采取的做法,是用劣质胡麻油掺杂其他油类,一般是菜籽油、调和油等价格便宜的油,但是这些油在阳光下并不呈现褐红色,所以也很好鉴定。不懂的人可能就认为这就是优质的胡麻油,其实这也是劣质产品。只是比直接掺水更不容易被发现。

1. 烹饪:不论单独使用亦或是与日常食用油调和烹饪,食物都具有美味的效果。

2. 调味:在即将食用的粥或者汤中加入少量的油,即调鲜又增色。

3.拌凉菜:可用油调凉菜、拌沙拉,口感不错喔!

4. 糕点:用此油做出的糕点别有一番风味。

5. 混合用:酸奶中加入此油也是不错的选择。

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