迟氏丽都牛肉干

内蒙古大草原，是天然的草牧场。水草丰美，牛羊肥壮，生活在这里的蒙古族牧民有世代凉晒牛肉干的生活习惯。迟氏丽都风干肉采用传统和现代相结合的加工工艺，自然风干，营养成分不流失，风味独特，是一种高蛋白低脂肪的绿色食品

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛肉干保质期长，易储，热量高，被认为是蒙古大军的秘密武器之一，被誉为“成吉思汗的军粮”！

关于“迟氏丽都”牛肉干品牌的由来，颇具传奇色彩。在广阔的蒙古大草原深处座落着具有浓郁蒙古族文化的边陲小镇—音德尔镇，在镇中心的繁荣地段有一家“丽都烧烤”店，这家烧烤店的老板姓“迟”，由于小夫妻俩诚信经营，视顾客为上帝，烧烤店的生意可谓是红红火火。

每天丈夫负责烧烤，而妻子和服务员负责招呼客人，一忙就是大半夜，忙忙碌碌的丈夫一天吃上一顿饭都困难，妻子看在眼里、疼在心里。暗暗的琢磨如何能做一种纯绿色，高能量的食品为丈夫充饥呢!

妻子想起音德尔镇已有诸家牛肉干店，如果自己家也能加工牛肉干，既能照顾丈夫的肠胃又能进一步满足顾客的需求那不是更好吗?妻子和丈夫说了自己的想法，夫妻俩雷厉风行，说干就干，经过数百次的下料，腌制、品尝、烤制，独具风味的牛肉干出炉了。为了打造自己的品牌，又要赞扬妻子的聪明才智，他们就以丈夫的姓氏“迟氏”开头，而在我国古代妻子是随丈夫的姓氏的，“迟氏”二字中也包含丈夫妻子的意思，夫妻俩又把烧烤店的名字拟在其中。“迟氏丽都”品牌便应运而生了。

1.将牛肉以順丝为主，切成直径为2.0~3.0cm宽的长条，长度一般不超过60cm，同时剔除骨渣和不适用的部分。

2.将腌制好的牛肉拿到晒晾间，将牛肉条放到晾晒架上，打开排风设施及风扇，风干12小时。

3.将风干好的牛肉条，放入燃气烤箱中，每次放入约15公斤，温度应控制在150-300摄氏度之间，烘干1.5小时。烘干后，进行自然降温。

4.将烘干后的肉条(根据包装袋大小)斩断，用机器封口，再进行真空包装，打印生产日期，并保证每袋实际净含量不低于标准值。