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阿尔山黑木耳

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阿尔山黑木耳

标签: 干货 黑木耳 菌菇
简介:阿尔山木耳是内蒙古闻名全国的东北木耳优质品种之一,有“荤中之素”的美誉,是阿尔山著名特产之一。阿尔山黑木耳又名云耳,生于枯死的树干上。阿尔山市气侯冷凉,昼夜...
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阿尔山木耳是内蒙古闻名全国的东北木耳优质品种之一,有“荤中之素”的美誉,是阿尔山著名特产之一。阿尔山黑木耳又名云耳,生于枯死的树干上。阿尔山市气侯冷凉,昼夜温差大,有利于干物质积累;黑木耳又属木腐菌,阿尔山的黑木耳均用柞椴等阔叶碎沫为原料生产,符合它的自然属性,阿尔山是我国仅存的为数不多的无污染地区之一,所以阿尔山林区的黑木耳与南方产品相比,干时肉厚色正,营养丰富;泡开有弹性,富光泽;食用时圆润、细腻。2011年经农业部批准成为全国农产品地理标志保护产品,包含保护范围内6个镇(街)中的五岔沟镇、白狼镇、天池镇,温泉街、新城街、林海街,共辖18个行政村,地域保护面积7408.7平方千米。

阿尔山木耳每百克黑木耳中含蛋白质10.6克、脂肪质0.2克、碳水化合物65克、纤维素7克,还有多种维生素、肝糖、氨基酸等。它还具有一定的药用价值,可滋阴壮阳、清肺益气、补血活血,治疗妇女产后虚弱和手足抽筋麻木、分解纤维杂质、清涤肠胃等功效。对轻纺、矿业职工有保健特效。

国外的研究成果表明,它还具有一定的抗癌效果(对肉瘤S--180的抑制率为42.6%)和治疗高血压、血管硬化等心血管系统疾病的作用。

1、外在感官特征:阿尔山木耳细嫩可口,风味独特,子实体胶质,半透明,耳片薄,有弹性、有耳状、环状、花瓣状或叶状。直径一般为3至12厘米,表面光滑,有脉状皱纹,密生有短毛。新鲜时呈红褐色,晾干收缩后呈褐色或暗青褐色;

2、阿尔山是我国仅存的为数不多的无污染地区之一,其出产的黑木耳营养价值和经济价值较高;

3、安全要求:阿尔山空气净化、土地环保、水源清洁,产品质量要达到NY/749-2003食用菌标准要求,并符合《农产品质量安全法》和《食品安全法》等法律法规规定。

据阿尔山文史资料记载,早在成吉思汗时期,就有一些蒙古族人、俄罗斯人再此狩猎和温泉洗浴,当时就有采食木耳的活动。随着时间的推移,当地居民采伐林木进行建房、立栅栏,上面经常长出木耳,人们对木耳的认识非常广泛,素有“素中之荤”的美称。

阿尔山市地貌属中低山地貌,山上覆盖着茂密的森林,境内整体趋势北高南低,市境所有山体,统属大兴安岭山脉。阿尔山市土壤类型主要为灰色森林土、棕色针叶林土、暗棕壤、黑钙土草甸土等,有机质含量约7—13%,是自然肥力较高的土壤,而且土层厚。速效磷含量:黑钙土为299ppm、灰色森林土为189.9ppm、棕色针叶林土为309.9ppm;速效钾含量:灰色森林土为300ppm、棕色针叶林土为400ppm松软肥沃,腐殖质层深厚,富含有机质,素有“黑土明珠”之称。阿尔山市地处于特殊的地理环境,北高南低,属寒温带大陆性季风气候,年均日照时数2468小时,年均气温负3.1℃,≥10℃的有效积温1865℃,全年无霜期95天左右,年均降雨量445.3毫米,集中在6—8月份。优越的生态地理条件,适宜的土壤和降气候,为黑木耳的生产提供了理想的自然环境。

进入21世纪,阿尔山因地制宜,大力引导栽培“食用菌致富”工程,鼓励和扶持职工发展特色经济,拓宽增收之路。

2008年,在阿尔山白狼镇政府、白狼林业局的扶持下,当地成立食用菌培育园区。

2010年,为促进木耳产业发展,阿尔山白狼林业局下发文件,保证所属企业回收居民产出的无杂质、无腐烂、无耳基硬结的黑木耳干品,并对栽培数量达到5000棒的栽培户无偿提供离心式水泵一台和微喷水管150米等扶持政策。

2011年,阿尔山黑木耳已达到菌棒300万棒的规模。

2014年,阿尔山黑木耳等食用菌稳定在200万棒。

2011年08月17日,中华人民共和国农业部批准对“阿尔山黑木耳”实施农产品地理标志登记保护。

2020年12月25日,被纳入2020年第三批全国名特优新农产品名录。

凉拌黑木耳

主料:黑木耳20g

辅料:凉拌醋适量,盐适量,酱油适量,生姜适量,青红椒适量,花椒油适量,食油适量,白糖适量

1.甜青红椒洗净切小丁,生姜切细丝。

2.木耳泡发后,撕成小朵。

3.把木耳下开水,快速焯水后捞出备用。

4.把焯过水的木耳盛到干净盘子里,倒入欣和六月鲜酱油

5.倒入一汤匙凉拌醋。

6.锅里倒少许食油,油热后放入青红椒爆香。

7.放入一汤匙白糖。

8.少许精盐,炒匀。

9.把炒好的料汁倒在木耳上,拌匀。

10.最后倒入少许的花椒油,拌匀即可。

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