俄体粉条

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俄体粉条

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发布:KOBE
标签: 干货 粮油 粉条
属地:兴安盟内蒙古

兴安盟俄体镇位于科右前旗西南部,有14个村,25800人,经济以农业为主,牧业为辅,由种植马铃薯衍生出来的粉条加工业远近闻名,素有“粉条之乡”之美誉。

1、粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质;

2、粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人。

感官特色:具有该产品相应的色泽;丝条粗细均匀,无并丝,弹性良好;具有鲜薯的清香;无肉眼可见外来杂质。

利用淀粉加工粉丝,在我国至少已经有1400年历史。北魏贾思勰所著《齐民要术》中记载,粉英(淀粉)的作法是“浸米”、“淘其醋氮”、“熟研”、“袋滤”、“杖搅”、“停置”、“清澄”。宋代陈叟达著《本心斋疏食谱》中写道:“碾绽绿珠”,形象的描述了绿豆粉丝的做法。

加工粉条首先要对收来的土豆进行清洗,然后打粉,接着搅拌、煮沸、漏粉、成型、过水、控水、晾晒、再过水、打捆、再晾晒才能成为制作好的粉条。有一道工序做不好,都会直接影响粉条的口感。

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