返回 主页

合浦牛肉干

搜索
位置: 首页 全球特产 广西 北海 合浦
  • 合浦牛肉干
  • 合浦牛肉干
  • 合浦牛肉干
  • 1
  • 2
  • 3

合浦牛肉干

标签: 休闲零食 土特产 牛肉干
简介:广西合浦百年老字号、传统手工制作的正蔡系列牛肉干,原称“牛巴蔡”牛肉干,始创于1937年。牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美...
地标:
242人喜欢
去购买

广西合浦百年老字号、传统手工制作的正蔡系列牛肉干,原称“牛巴蔡”牛肉干,始创于1937年。牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美, 受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛肉干它是用黄牛肉腌制而成的肉干;牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的风味,又久存不变质。 牛肉干的制作首先要选择上等的原料,其次是制作工艺和制作的时间,晒干时还得考量日照的时间.道道工序都得紧密把关。

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

合浦牛肉干的颜色半透明,色似咖啡,色泽暗亮,气味醇香,肉质细而耐嚼,入口生香,令人回味,香味浓郁,咸甜适口,鲜美爽口,韧而不坚。

合浦牛肉干1958-1965年于合浦县食品公司平田合作社销售。1966-1967年由广西粮油进出口公司北海分公司外贸办事处(二仓)经销本产品,于香港专售。1981-1982年于合浦县沙岗食品厂主营本产品,(其时字号为金牛牌),所出的产品均由北海市外贸进出口公司统一出口到世界各地。

原料:选用黄牛臀部肉(俗称打棒肉)6千克,洗净血污后用刀片成长12厘米、宽6厘米、厚2厘米左右的薄片,放在盆内,加白酒200克,精盐80克,酱油100克,白糖100克,味精50克,姜汁,蒜白、葱白各50克,小苏打20克,硝水10克,混合拌匀后腌渍1--2小时。

制作:

(1)选用黄牛臀部肉(俗称打棒肉)6千克,洗净血污后用刀片成长12厘米、宽6厘米、厚2厘米左右的薄片,放在盆内,加白酒200克,精盐80克,酱油100克,白糖100克,味精50克,姜汁,蒜白、葱白各50克,小苏打20克,硝水10克,混合拌匀后腌渍1--2小时。

(2)取1簸箕,将腌制好的牛肉片一块块地摊在簸箕上,放在太阳下晒至七成干。

(3)将锅洗净,放入清油少许烧至八成熟,(清油是未使用过的植物油,烹制牛巴使用茶油或花生油最好),加进八角50克、草果8个、沙姜40克,桂皮50克,丁香40克,桂花40克,桔皮100克,花椒50克,茅根200克,姜块(拍裂)2块,蒜白(拍裂)100克,浸发冬菇100克爆香,然后投入晒好的肉干用中火炒,待肉干回软,锅中无汁时,加入清油翻炒,盖上锅盖,改用文火慢慢煨制1--2小时。中间需按时揭盖翻炒,以免焦底。

(4)牛巴煨好后,拣去姜、蒜及香料,控去油汁晾凉,即可改刀切件上

1991年荣获北海市第一届国际珍珠节小食品二等奖。2007年在第二届广西民族、地方特色美食大赛个人赛中荣获优秀奖。

合浦牛肉干 相关地区
更多牛肉干的相关特产
  • 西乡牛肉干 西乡牛肉干
  • 西昌思奇香牛肉干 西昌思奇香牛肉干
  • 呼伦贝尔牛肉干 呼伦贝尔牛肉干
  • 宣汉南坝牛肉干 宣汉南坝牛肉干
  • 剑河古藏头牛肉干 剑河古藏头牛肉干
  • 喀纳斯牛肉干 喀纳斯牛肉干
  • 牛头牌牛肉干 牛头牌牛肉干
  • 正安牛肉干 正安牛肉干
  • 桐梓牛肉干 桐梓牛肉干
  • 哈萨尔王牛肉干 哈萨尔王牛肉干
  • 务川则然牛肉干 务川则然牛肉干
  • 鄂温克牛肉干 鄂温克牛肉干
  • 热门合浦特产
  • 合浦大月饼 合浦大月饼
  • 合浦珍珠 合浦珍珠
  • 香山鸡嘴荔枝 香山鸡嘴荔枝
  • 合浦文蛤 合浦文蛤
  • 合浦龙眼 合浦龙眼
  • 东园家酒 东园家酒
  • 合浦红薯干 合浦红薯干
  • 合浦腊肠 合浦腊肠
  • 热门北海特产
  • 涠洲黄牛 涠洲黄牛
  • 北海海马 北海海马
  • 北海瑶柱 北海瑶柱
  • 北海沙虫 北海沙虫
  • 北海花刺参 北海花刺参
  • 北海对虾 北海对虾
  • 北海虾米 北海虾米
  • 鲜美来黑虎虾皇虾滑150g 鲜美来黑虎虾皇虾滑150g
  • 热门广西特产
  • 恭城月柿 恭城月柿
  • 百色芒果 百色芒果
  • 富川脐橙 富川脐橙
  • 西林麻鸭 西林麻鸭
  • 英家大头菜 英家大头菜
  • 桂平西山茶 桂平西山茶
  • 桂林辣椒酱 桂林辣椒酱
  • 湘山酒 湘山酒