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乌兰察布市牛肉干采用精选黄牛肉为原料，草原古老的牛肉风干烤制技术与相现代工艺结合，在保持传统的风味的同时更适合现代人的饮食习惯和口味。
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。富含肌氨酸、维生素B6、肉毒碱、钾、锌、镁、铁、丙胺酸等。常食牛肉，有暖胃作用，为补益佳品。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
牛肉的浓香扑鼻而来，细细咀嚼，唇齿留香，仿佛置身于美丽而又神秘的大草原，如梦如幻。
追溯到牛肉干历史，早在成吉思汗建立蒙古帝国，蒙古骑兵与牛肉干有着不解之缘， "出入只饮马乳，或宰羊为粮。只要有供马匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自给。一头牛宰杀后，百十公斤重牛肉凉干后捻成沫后，只有十几斤肉沫，装袋后背在身上，只要有水便可冲饮。即使一时缺乏，还可以射猎作为补充。在作战中，蒙古骑兵就是依*马匹和畜群来给养的；这在后勤上大大减少了军队行进的辎重。牛肉干在远征作战中起着很重要作用。
草原牧民自古就有凉晒牛肉干习俗，是招待贵客的食品。只有尊贵的客人来时才肯拿出烹制。
风干牛肉
原料：黄牛身上的精选牛肉制成，采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条、盐、葱、姜、白砂糖、花生油等各适量。
第一步：将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制；
第二步：大概在腌制十二小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，一到三天就可以了。
第三步：将肉条取下切成四、五公分一块。炒锅置于火上，热锅注入花生油。四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟，捞出沥油即可食用！