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白河何首乌，陕西安康白河县的特产之一，白河县的何首乌主要以中高山野生为主，这种野生何首乌个大、质重、坚实，具有较高的药用价值。
白河县是我国何首乌主产区之一，这里出产的何首乌具有延年益寿、滋补和强身等功效，因此被广泛认为是一种珍贵的中药材和天然生物保健品。
何首乌富含多种生物活性成分，如多糖、脂肪酸和大量微量元素，能够提高免疫力、抗氧化和抗衰老能力，何首乌还对肝脏有很好的保护作用，可以改善肝功能、促进胆汁分泌并抑制肝纤维化，此外，何首乌还对血管有保护作用，可以预防高血压和动脉硬化等心脑血管疾病。
何首乌，蓼科何首乌属多年生缠绕藤本植物，叶卵形或长卵形；基部心形或近心形，两面粗糙，边缘全缘；花序圆锥状，苞片三角状卵形，花梗细弱，花被片椭圆形，花丝下部较宽；花柱极短；果实卵形，黑褐色，有光泽，包于花被内。