库车酸梅

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库车酸梅

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地理商标地理商标
发布:kiyomi
标签: 水果 干果 零食
属地:库车阿克苏新疆

酸梅,维吾尔语称“喀拉玉鲁克”(黑杏子的意思)。库车的酸梅属于欧洲李的变种,具有抗盐碱、耐干旱和皮薄的特点。果实成熟后呈紫黑色,味道酸甜可口,栽培后4年结果。

酸梅属于碱性食物,当零食不仅解馋,更有助于人体内血液酸碱值趋于平衡。肝火旺的人宜多吃酸梅,它不但能平降肝火,还能帮助脾胃消化,滋养肝脏。酸梅含有特别多的枸橼酸,能有效抑制乳酸,并驱除使血管老化的有害物质。由于酸梅可以促进唾液腺与胃液腺的分泌,所以能生津止渴,并避免出游时晕车,也能帮助醒酒,还可以帮助筋骨、肌肉与血管组织等。

青梅性味甘平、果大、皮薄、有光泽、肉厚、核小、质脆细、汁多、酸度高、富含人体所需的多种氨基酸,具有酸中带甜的香味。

医学专家指出,一般孕妇特爱吃酸梅,这是因为其中蕴含着防老化、益肝养胃、生津止渴、中和酸性代谢产物等功效。

古药典《本草纲木》曰其:“敛肺涩肠,治久咳,泻痢,反胃噎嗝,消肿、涌痰,杀虫,解酒毒、鱼毒和硫磺毒”;《神农本草经》曰其:“主下气,除烦满,安心,止肢体痛,偏柘不仁,死肌,袪青红痣及胬肉”;《本草拾遗》曰其:“袪痰,主疟瘴,止渴调中,除冷热痢,止吐逆”。其具有治疗神经性头疼,口渴、呕吐、口腔炎,扁桃体炎,伤寒,高血压等病症。有研究表明,日本、东南亚及国内专家说,发现酸梅还有治癌、防癌功能,真是果中良品。

酸梅猪脚

这道菜爽口甘香,令人胃口大开。

原料: 猪脚750克,酸梅5个,蒜蓉、姜蓉适量,糖2茶匙,盐、酱油、花生油适量

制作:

1.先将猪脚飞水辟腥味,用沸水熬30分钟

2.用冷水浸泡猪脚至冷却,令其爽口不油腻

3.将酸梅去其核,拌成泥状,然后加入蒜蓉和姜蓉拌匀。4.将锅热红,用少量酱油和花生油炒3分钟,然后把已拌匀的酸梅、蒜蓉、姜蓉酱放至猪脚上(令猪脚充分入味),焖3分钟即可

特色:

爽口而不油腻,口感极佳,酸酸的味道令人胃口大开,是炎夏中的一道开胃好菜。爱心提示:

1.猪脚一定要飞水去其腥味,而且不能够熬得太熟,以保持爽韧的口感

2.酸梅、蒜蓉、姜蓉一定要拌匀,放置于猪脚的上面焖,这样令猪脚充分吸收酸味,更可口。

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