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嵊州笋干菜采用当地野生毛笋和高山九芯菜，经农家传统工艺晾晒精制而成，其可作蒸肉、炖煲、煮汤等主料食用，味道鲜美。
笋干菜是嵊州传统土特产，不仅本地人喜欢吃，也很受上海、杭州、绍兴等地市民的青睐。
笋干菜具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用笋干不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。笋干含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。
色泽黄亮，香气浓郁，与多种食物烹制后，肉嫩片酥，香气扑鼻，味鲜开胃。
笋干菜焖肉
原料：猪肉
配料：笋干菜、白糖
调料：生抽、色拉油
1、首先把猪肉切好。
2、然后把切好的猪肉用生抽腌半小时。
3、准备笋干菜。
4、在笋干菜中放少许热水，利用热气熏软干菜，这样蒸起来更入味。
5、在碗底先铺一层笋干菜，加少许白糖。
6、第二层把腌好的肉码好。
7、最上面再放一层笋干菜，再洒少许的白糖，淋上色拉油，就可以开始蒸。
8、用高压锅隔水蒸30分钟即可，如果有时间可以用普通的锅小火蒸1小时，菜会更香。