南湖菱

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南湖菱

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发布:KOBE
标签: 水果 蔬菜 菱角
属地:嘉兴浙江
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南湖菱是嘉兴的著名特产,因产地在嘉兴南湖为中心的水域而得名。南湖菱,又名青菱、元菱、和尚菱、南荡菱。中秋前后是采摘的季节。剥开薄薄的绿色外衣,就是光留留的藕色菱肉。脆生生,甜津津,解渴又爽口...【更多】
南湖菱的基本介绍

南湖菱是嘉兴的著名特产,因产地在嘉兴南湖为中心的水域而得名。南湖菱,又名青菱、元菱、和尚菱、南荡菱。中秋前后是采摘的季节。剥开薄薄的绿色外衣,就是光留留的藕色菱肉。脆生生,甜津津,解渴又爽口,保你吃了永远都难以忘记。每到南湖菱上市,嘉兴人吃菱的风习,虽未经明文公约,但也确实是“万众一心”,相习成俗的。南湖菱既是水果,又可当菜。将它剥壳炒煮,撒上葱丝,青白分明,色味俱佳。用菱烧肉或烧菱饭,清香扑鼻,别有风味。

南湖菱在5000年前就已经存在了。据文物考古部门发掘资料,嘉兴市马家浜新石器时代遗址中出土的一只炭化圆角菱,与嘉兴南湖菱相仿。经C14测定为公元前2685—4090年,证明嘉兴是南湖菱的原产地,可谓源远流长。据公元1133年宋代范成大《吴郡志》载:“近世又有馄饨菱者最甘香,在腰菱之上”。南湖菱之所以久负盛名,在历史上其分布范围狭窄,“物以稀为贵”也是原因之一。元代至元《嘉禾志》和明代李日华《紫桃轩杂缀》均有记载:以南湖为中心的水域,“此物(指南湖菱)东不至魏塘(嘉善)、西不逾陡门(桐乡)、南不及半逻(海盐)、北不过平望。

地域范围

南湖菱地理标志产品保护范围为浙江省嘉兴市现辖行政区域内,东经120°31′至120°56′,北纬30°35′至30°58′之间的区域。

营养价值

南湖菱含有大量的淀粉、脂肪、糖类及各种维生素,营养价值很高,可以生吃,也可以熟食。菱肉烧豆腐是嘉兴的一道地方名菜。中医认为,菱性味甘平、微苦涩,生吃有清暑解热、除烦止渴的作用,熟食功能健脾益气。现代科学研究表明,菱还有抗癌作用。日本有人每天用鲜菱肉30个,煎汤服,对胃癌、子宫癌有一定疗效。人们已用菱制成许多保健食品,不但可以健脾胃、益气力、抗衰老,而且还可辅助治疗胃癌、食道癌、膀胱癌、直肠癌、肺癌等,具有扶正驱邪的双重作用。

产品特点

嘉兴南湖菱壳薄、质白、肉嫩、汁多、味道鲜美。最特别的是,它的角是圆的,被称作“无角菱”、“和尚菱”;浅绿色的外衣,形圆无角,两只圆角微微翘起,像一只刚刚煮熟的馄饨,所以它还有一个名字叫做“馄饨菱”或“元宝菱”。

历史民俗

从生产发展史来看,历史上某些时期种植南湖菱相当兴旺。“水国烟乡足芰荷”(陆龟蒙诗)、“十亩菱花晚镜清”(韦庄诗)、“湖湾小妇歌采菱,荡舟曲曲花相迎”(郭翼诗)就描写了当时南湖菱生产的盛况。据考查,1932年南湖菱种植面积达4000余亩之广,平均亩产750公斤左右。11964年南湖菱种植面积为9082亩,产量为3250吨,成为历史上产量最高的年份。在上世纪70—80年代,南湖菱的种植面积逐年减少,其产量下降幅度很大。南湖菱的主产区嘉兴镇水产大队,在1964年—1982年19年中平均每年种植面积293亩,产量为294.4吨。坐落在南湖边的许家村菱农积累了极其丰富的种菱经验。

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