同康竹笋

绍兴南部山区有个同康村，以产竹笋闻名绍兴。同康那漫山遍野的竹林，绿影婆娑，使山村风光旖旎，吸引了不少的摄影爱好者，不但成为摄影基地，还可年产竹笋5万公斤以上，着实是村民的一笔大收入！。同康竹笋口感好，营养价值丰富，在绍兴市场上是-货，并且价格也比普通的笋要高出不少。很多绍兴人纷纷驾车到村里购买竹笋，我也曾加入过购笋的队伍。今天，和几位好友再次来到同康采风摄影，当然也免不了在农家乐品尝绍兴的传统菜“毛笋烧肉”，味道真的好极了

地域范围

同康竹笋农产品地理标志保护范围包括绍兴县平水镇同康村、五联村、红墙下村，兰亭镇大庆村、紫洪山村等2个镇5个村。东至平水镇的红墙下村、南至平水镇的同康村、西至兰亭镇的大庆村、北至平水镇的五联村，地理坐标为北纬30°16′—30°19′，东经120°30′—120°33′，保护区面积2959公顷。目前保护区毛竹林面积1784公顷，年产量3500吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征 同康竹笋分春笋、鞭笋和冬笋。 春笋：未出土笋壳黄色，出土呈褐色或黄褐色，笋壳带有绒毛，笋肉乳白色，食用爽脆、并略带甜味，可食率65%左右； 鞭笋：粗壮，笋壳基部黄色、稍部淡紫色，被稀短绒毛，笋肉乳白色，鲜嫩爽口，略带甜味，可食率50%左右； 冬笋：两头尖，多呈炮弹形，笋壳黄色，被短绒毛，笋肉乳白色，肉质厚，食用鲜嫩，可食率60%以上。 同康竹笋上述感官特征，具有其独特的地域环境、生产方式等相关因素共同形成的。 2、内在品质指标 可溶性固形物笋汁10—14%，可食率70%以上，总酸含量0.495，并含有丰富的纤维素、果胶、胡萝卜素、钾、磷、铁、钙及维生素A、B、C等。 3、安全要求 同康竹笋卫生指标、农药残留量符合国家有关标准，执行NY5230-2005《无公害食品多年生蔬菜》和DB33T 333.1-2006无公害标准的规定。

可溶性固形物：同康竹笋的可溶性固形物含量为10~14%，这些固形物是竹笋中的精华，口感鲜美，营养丰富。

可食率：同康竹笋的可食率高达70%以上，这意味着在竹笋的原料中，有大部分部分都是可以食用的，具有较高的经济价值。

总酸含量：同康竹笋的总酸含量为0.495，是一种酸度较低的食材，口感更清爽，同时也具有较高的耐贮性。

纤维素、果胶和胡萝卜素：同康竹笋中含有丰富的纤维素和果胶，以及一定量的胡萝卜素。这些成分有助于促进肠道蠕动，增加饱腹感，同时还有助于维持皮肤和眼睛健康。

矿物质和维生素：同康竹笋含有钾、磷、铁、钙等矿物质，以及维生素A、B、C等多种维生素。这些成分对于维持人体正常生理功能和生长发育具有重要作用。

品质优良：同康竹笋以其白嫩、松脆、甘甜、鲜美而受到人们的喜爱。其食用部分呈奶白色，爽脆并略带甜味，粗纤维含量较高，是天然的绿色保健食品。

品种丰富：同康竹笋有春笋、鞭笋和冬笋等多个品种。春笋未出土时笋壳黄色，出土后呈褐色或黄褐色；鞭笋粗壮，笋壳基部黄色、稍部淡紫色；冬笋则两头尖，多呈炮弹形。这些不同品种的竹笋在口感和用途上略有差异，满足了消费者多样化的需求。

独特的地域环境：同康竹笋产于浙江省台州市路桥区，这里的气候、土壤等自然条件非常适合竹笋的生长。因此，同康竹笋在品质上具有一定的地域优势。

独特的生产方式：同康竹笋在生产过程中采用独特的管理方式，如合理安排采摘时间、科学的施肥和病虫害防治等，保证了竹笋的品质和口感。

文化内涵丰富：同康竹笋作为当地的名优特产，不仅是一种食材，还承载着丰富的文化内涵。当地人民对竹笋有着深厚的感情，在民间流传着许多与竹笋相关的故事和传说。此外，当地还有许多以竹笋为主角的民俗活动和美食文化，如“竹笋节”、“竹笋宴”等，丰富了同康竹笋的文化内涵。

种植历史：同康竹笋的种植历史悠久，早在300多年前，同康村民就开始在山上种植毛竹。毛竹又名“楠竹”，是一种优质的笋用竹种。清《嘉庆山阴县志》卷八载：“猫竹秆大而厚，越人取以为筏，笋味甚佳”。这表明，当地人民很早就认识到同康竹笋的优良品质，并开始广泛种植和利用。

传统生产方式：在同康地区，竹笋的生产方式非常独特。当地村民遵循传统的采摘方式，只在春季采摘竹笋，这种做法保留了竹笋的鲜美滋味。同时，当地村民还采用传统的加工方式，如晒笋干、腌制等，这些加工方式使得竹笋的口感更加丰富多样。

民间传说和故事：在同康地区，有许多与竹笋相关的民间传说和故事。这些故事和传说反映了当地人民对竹笋的深厚感情，也体现了竹笋在当地文化中的重要地位。例如，有一则传说讲述了一位少女通过种植竹笋改变了家乡的命运，这则故事传递了勤劳、智慧和坚韧的价值观。

节日和习俗：在同康地区，有许多与竹笋相关的节日和习俗。例如，每年春季，当地会举办“竹笋节”，这是一个庆祝竹笋丰收、交流竹笋种植技术的盛会。在这个节日里，人们可以品尝到各种以竹笋为主角的特色美食，还可以欣赏到丰富多彩的民俗表演。

同康竹笋在多次农业博览会上荣获金奖，并取得省级名牌、省级绿色食品等荣誉称号。其产品已经国家农业部批准，享有农产品地理标志登记保护。同康竹笋以其优良的品质和独特的口感，在市场上备受青睐，是绍兴地区著名的特产之一。

清炒竹笋：将同康竹笋切成薄片，用油清炒，加入少量盐和味精，炒熟后即可食用。这种吃法能够保留竹笋的原汁原味，口感鲜美爽脆。

竹笋炖肉：将同康竹笋与猪肉一起放入锅中炖煮，加入适量的水和调料，炖至肉熟笋烂即可。这种吃法可以让竹笋吸收肉汁，味道更加浓郁。

竹笋凉拌：将同康竹笋切成细丝，加入适量的盐、味精、醋、芝麻等调料，拌匀后即可食用。这种吃法可以保留竹笋的爽脆口感，清爽开胃。

竹笋炒鸡蛋：将同康竹笋切成小段，与鸡蛋一起炒制，加入少量盐和味精，炒熟后即可食用。这种吃法能够让竹笋更加鲜嫩可口。

竹笋煲汤：将同康竹笋与鸡胸肉、豆腐等食材一起放入锅中煲汤，加入适量的盐和味精，煲至汤汁浓稠即可。这种吃法可以让竹笋更加鲜美滑嫩。