大荔花生

大花生是重要的油料作物，也是群众喜爱的干果，是人们健身增寿的食疗保健佳品。它和大豆一样被人们誉为“植物肉”。花生不仅可口，而且营养价值高，在国外有“绿色牛奶”之称。荔花生是陕西省久负盛名的特产，主产于陕西关中平原东部的大荔县一带。

其花生仁含蛋白质24%～36%，脂肪44%～54%，油酸含量46.5%～52．3%，亚油酸27．5%～34.32%，油酸与亚油酸比值为1．29～1．85。并含有人体必需的8种氨基酸、维生素C、E、B，以及钙、钾、磷、镁、硫、铁等无机营养成分。花生油不含芥酸，含人体必需而又从动物脂肪里得不到的亚油酸，且占油酸量的18%～45%，比菜籽油高1～3倍。经常食用花生仁和花生油，可降低血压，有利人体机能活动，防止肝硬化和其它生理疾病。

以荚果硕大，籽仁饱满，果皮洁白；色泽鲜艳，香脆可口，出油率高，营养丰富，宜于贮存，品质优良等特点而著称。可与山东大花生、郑州花生相媲美。

大荔花生何以出名大荔花生主要产在县城南十多公里的沙苑。这里是一片广阔的沙丘地带，地势平坦，土质疏松，通透性能好，土壤易耕，利于花生根系发育，果针下扎和荚果膨大；该县属于暖温带半干旱大陆性气候，是关中东部的高温中心，为陕西的“两大火炉”之一，年均气温14℃，极端最高温42．8℃，≥)0’C的积温4445．6℃，无霜期212天，年日照时数2385．2小时，日照百分率为50%，年总辐射量125．8千卡/平方厘米。从热量资源看，不论是春花生还是复种花生，均能满足正常生育需要；年降水量514毫米，地下水资源丰富，埋藏浅，水质好，易于发展机井灌溉。加之又有渭河、洛河从南北两侧流过，渭惠、洛惠渠。自流灌溉条件好，能满足花生对水分的需要，是发展花生生产得天独厚的自然条件。大荔人民很早就有种植花生的习惯，种植历史悠久，有丰富的种植技术和生产经验。花生是大荔仅次于棉花的大宗经济作物，也是全省花生主要产地之一。随着农村商品经济的发展，种植面积迅速扩大。

老醋花生

主料：小粒花生200克，镇江香醋80克，糖60克，香菜少许盐适量。

做法

1.锅中座油，油热后调小火放入小粒

2.将香菜碎拌进花生里。

3.白糖、香醋、盐调匀成汁，浇在花生上即可。