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五宝花生

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五宝花生

标签: 休闲零食
地区:自贡四川
简介:五宝镇属于红棕沙壤土,非常适合花生生长,加之境内有旭水河、中溪河和牛尾,水资源十分地丰富,在优越的自然资源和良好的生产环境下,该镇花生具有壳薄光亮、脆嫩化渣、清香可口等特点。【营养价值】1.花生中含有...
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五宝镇属于红棕沙壤土,非常适合花生生长,加之境内有旭水河、中溪河和牛尾,水资源十分地丰富,在优越的自然资源和良好的生产环境下,该镇花生具有壳薄光亮、脆嫩化渣、清香可口等特点。

1.花生中含有大约50%的脂质,25%的蛋白质,25%的维生素B1,维生素B2及维生素E等多种维生素。

2.花生中所含的脂质基本都是不饱和脂肪酸,其中占一半的比例是但不饱和脂肪酸。

3.花生中含有多种蛋白质,氨基酸的组成也十分多样,人体的8种氨基酸除了赖氨酸的含量较少以外,其他氨基酸含量都很丰富。

感官特色:鹰嘴形,果壳薄,表面麻眼浅光滑,网纹清晰,荚果大小中等,均匀,果壳白色略带浅黄。果粒细长、条直、匀称,腰脐明显。籽仁珍珠豆形或中间形,种皮粉红色或浅粉红色。花生仁象牙色,饱满,口感细腻,口味甘甜。

(1)选料:选用当年收获、洗净并晒干的当地花生。

(2)加工工艺要点:

①原料初选:人工手选去杂。

②浸泡清洗:在浸泡池内,用清水浸泡60小时至72小时,以泡涨为准。然后清洗干净,捞起沥干至不滴水。

③蒸煮:水开后倒入花生,加食盐、天然香料,煮至八成熟,捞起沥干至不滴水。

④烘焙:烘焙72小时,火力先大后小。

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