返回 主页

永春老醋

搜索
位置: 首页 全球特产 福建 泉州 永春
  • 永春老醋
  • 永春老醋
  • 永春老醋
  • 1
  • 2
  • 3

永春老醋

标签: 粮油调味
简介:永春老醋,全国四大名醋之一。以优质糯米、红粬、芝麻等原料,用独特配方、精工发酵、陈酿多年而成。它具有色泽棕黑、酸中带甘、醇香爽口、久藏不腐等特点。既是质地优良的调味品,又兼有治病妙用,可防治腮腺炎、胆道蛔...
地标:
5169人喜欢
去购买

永春老醋,全国四大名醋之一。以优质糯米、红粬、芝麻等原料,用独特配方、精工发酵、陈酿多年而成。它具有色泽棕黑、酸中带甘、醇香爽口、久藏不腐等特点。既是质地优良的调味品,又兼有治病妙用,可防治腮腺炎、胆道蛔虫、感冒等疾病。产品远销50多个国家和地区,驰名中外。

选用优质糯米、高级红曲、特等芝麻、白糖等为原料,实行液态深层发酵,加以独特生产配方陈酿多年而成;其中经历糯米蒸煮、酒精发酵、醋酸发酵、培菌、陈酿等大小50多道工序,历时800-1000天左右。不需外加食盐和防腐剂,含有多种氨基酸等营养成分以及多种对人体有益的发酵微生物,是与其他食醋的区别。

经过精工制作的永春老醋品质优良,醋色棕黑,其性温热,酸而不涩、酸中带甜,醇香爽口,回味生津,且久藏不腐,是质地优良的调味品。

早在北宋初年。永春民间即开始酿造老醋,其酿造技术独特。选用优质糯米永春老醋、高级红曲、特等芝麻、白糖等为原料,是质地优良的调味品,远销40多个国家和地区。北宋初期,当时永春民间的富有人家把老醋、久熟地、久六味视为居家“三宝”;家中一坛老醋,往往经年不断地添加陈酿,一传几代,历经百年,视为吉祥如意的象征,凡是能酿得好醋的都被称为吉祥兴旺的门第;如要向别人讨老醋入药,则需带上一盅红酒交换,以图吉利,否则,主人会暗中在醋里放入几粒食盐杀死醋酸菌体,因此永春人把永春老醋看成是居家之宝、礼赠宾友的极品。

此醋旧时是民间富户秘传自酿食用,些许作为珍品馈赠亲朋好友。家中一坛老醋往往经年不断地添加陈酿,历经百年,为吉祥如意之象征。民间作为商品的不多。

永春老醋,又名乌醋或福建红粬醋,以优质糯米、高级红粬等为原料,实行液态深层发酵,加以独特生产配方陈酿多年而成;其中经历糯米蒸煮、酒精发酵、醋酸发酵、培菌、陈酿等大小50多道工序,历时800-1000天左右。

永春老醋不需外加食盐和防腐剂,含有多种氨基酸等营养成分以及多种对人体有益的发酵微生物,是与其他食醋的区别。

1955年,着名侨领尤扬祖先生回国定居,看到永春老醋独具特色,但仍是各家自酿,未能形成规模。他立即投资创办永春酿造厂,吸取古代制醋工艺之精华,集中技师之巧艺,并以科学的方法进行酿制,产品不但保持了古代特色,而且色、香、味俱佳。

永春老醋 相关地区
更多老醋的相关特产
  • 独流老醋 独流老醋
  • 阁老醋 阁老醋
  • 呼玛老醋 呼玛老醋
  • 羊角老醋 羊角老醋
  • 周村老醋 周村老醋
  • 热门永春特产
  • 永春芦柑 永春芦柑
  • 永春篾香 永春篾香
  • 岵山荔枝 岵山荔枝
  • 永春漆篮 永春漆篮
  • 永春佛手茶 永春佛手茶
  • 永春白番鸭 永春白番鸭
  • 永春参桂养脾散 永春参桂养脾散
  • 永春白鸭汤 永春白鸭汤
  • 热门泉州特产
  • 安溪铁观音 安溪铁观音
  • 德化黑鸡 德化黑鸡
  • 德化白瓷 德化白瓷
  • 惠安余甘果 惠安余甘果
  • 湖头米粉 湖头米粉
  • 黑乌龙茶 黑乌龙茶
  • 德化淮山 德化淮山
  • 衙口花生 衙口花生
  • 热门福建特产
  • 福鼎芋 福鼎芋
  • 福鼎白茶 福鼎白茶
  • 连江鲍鱼 连江鲍鱼
  • 福州茉莉花茶 福州茉莉花茶
  • 白芽奇兰茶 白芽奇兰茶
  • 连城地瓜干 连城地瓜干
  • 连城白鸭 连城白鸭
  • 闽笋干 闽笋干