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永春白番鸭

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永春白番鸭

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简介:永春白番鸭,福建省永春县特产,2017年获得农产品地理标志。 永春白番鸭原产地为热带的中、南美洲,300年前由台湾引入,在永春特定的环境条件下,经过长期培育,形成...
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永春白番鸭,福建省永春县特产,2017年获得农产品地理标志。 永春白番鸭原产地为热带的中、南美洲,300年前由台湾引入,在永春特定的环境条件下,经过长期培育,形成了独特的地方水禽品种。

目前,以永春白番鸭为食材的永春石鼓白鸭汤闻名遐迩,成为福建名菜,列入泉州名小吃,产品附加值高,开发前景广阔。随着永春县旅游业的兴起、生活水平的提高和“互联网 ”的发展,永春白番鸭的品牌美誉度将进一步提升,将与该县的经济、文化、旅游有机结合,有效服务于地方经济。

相传,清乾隆初年,泉州永春籍商人(姓氏不祥)跟随迁徙台湾的人流进入台湾,因长途跋涉,积劳成疾,拖着虚弱的身体瘫倒在一农户庭院门口,

农家善良的老妇人救下了这一商人,用自家熬制的鸭汤让商人服下,不过几日,商人便精神饱满,辞行之际,问过婆婆这些天自己喝的香滑细嫩、滋味鲜长的浓汤是怎么做的。婆婆指着院子里的几只白色的番鸭,告诉商人,是用番鸭熬制的浓汤让他得以这么快恢复了精气神。

看着婆婆朴实而慈祥的脸庞,商人不禁想到了自家的妻子和年迈的母亲,心想,如果能让她们也时常能喝到这么鲜美的浓汤,想必会很幸福。

于是,商人用携带的瓷器和布匹,与老妇人换了那几只番鸭,历经一番波折,带回了泉州永春老家。在妻子的精心照料下,番鸭开始了繁殖,

保护范围

永春白番鸭分布范围为永春县辖区内的桃城镇、湖洋镇、蓬壶镇、五里街镇、岵山镇、下洋镇、一都镇、坑仔口镇、玉斗镇、锦斗镇、达埔镇、吾峰镇、石鼓镇、东平镇、东关镇、桂洋镇、苏坑镇、仙夹镇、横口乡、呈祥乡、介福乡、外山乡,236个村。地理坐标位于东经117°41′55″~118°31′9″,北纬25°13′15″~25°33′45″之间,总保护面积1451.8平方公里,年出栏100万羽,年产量3500吨。

永春白番鸭全身羽毛纯白;喙呈粉红色,头部皮瘤鲜红呈链珠式排列;胫、趾、蹼均为橙黄色;虹彩浅黄色;皮肤淡黄色,肉色深红;体躯呈纺锤状,似橄榄形。产蛋量较高的母鸭体形略小,臀部丰满。

据清乾隆二十八年(1763年)编纂的《泉州府志》记载:"番鸭状似鸭而大似鹅,自抱其蛋而生,种自洋舶来" 。经世代饲养、选育,白番鸭成为适应永春本地生长的优良品种。据一九九O年编纂的《永春县志》记载:"民国23年(1934)全县养鸭8.1万只,80年代初发展迅速"。永春民间都把白番鸭作为滋补良品,享誉全国的名菜"永春白鸭汤",在永春的民间流传食疗妙方-- "白鸭炖焦菜" ( 注: 白鸭即白番鸭, 焦菜即当地土特产咸菜) 。

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