惠安余甘

余甘果又名牛甘果， 油甘果，因吃起来“先苦后甜”得名余甘。惠安余甘又名油甘、余甘子，是福建省泉州市特产，主要产于福建省惠安县紫山镇蓝田村、官溪村等村镇。惠安余甘2019获全国农产品地理标志保护登记，保护范围包含福建省泉州市惠安县所辖紫山镇、黄塘镇、辋川镇、螺城镇、螺阳镇、涂寨镇共计6个镇123个行政村（社区）。地理坐标为东经118°39′02″～118°52′19″，北纬24°56′34″～25°07′51″。

在闽南地区，人们管冰糖葫芦叫“余甘枝”，甜口的冰糖完美的中和了余甘本身的酸涩，余甘枝就这样成为了几代闽南人童年里最难以忘却的美食。惠安余甘产地地貌以低山丘陵为主，土壤以砖红性红壤和黄壤居多，土壤偏酸性十分适宜余甘的生长和培植。气候方面地处南亚热带海洋性季风气候，既无酷暑、又罕严寒，阳光充足、雨量集中，年平均温度20℃，该气候条件符合余甘性喜冬暖、夏无酷热的气候要求。日照充足能保证枝叶生长健壮，花芽分化良好，结果多而高产、着色好、维生素C含量高，因此生产出的惠安余甘果大、甜脆。产出的余甘品种多达32个，种植面积3万亩，年产鲜果6万多吨，另有野生余甘0.5万亩，所产余甘被认定全国“名、特、优、稀果品”，并于2019年9月4日获中华人民共和国农产品地理标志保护。

具有丰富的维生素C、E、B等多种微量元素及矿物质，同时还含有人体所需的14种氨基酸以及超氧化物歧化酶（SOD）和丰富的有机硒，尤其是维生素C，每100克鲜余甘果中含维生素C500－1841毫克，比素有维生素之王的猕猴桃高4倍，比柑桔高25倍。

惠安余甘，果形扁圆，色泽绿白色，表面粗糙不平，有细小的疣状突起，基部遗有圆点状的果柄痕迹，手感质地硬；果肉黄白色、肉厚汁多，纤维少，初食味酸，回甘爽口。

惠安余甘的固酸比8.07，淀粉含量达到2.29%，每100g含维生素C 261mg，铁8.68mg，钾152mg等，素有“维生素C之王”美称。

牛甘果在印度被奉为圣果。明朝正德皇帝下江南时，曾品尝过惠安南田的一株余甘子树的果实．并诰封为“皇帝甘”这抹余甘子的树龄已高达630多年，虽然清朝时被雷电劈成两半．但至今仍郁郁葱葱，而且每年结果。此树已被引入重点文物保护古树，前往参观的人络绎不绝，皆称其为国宝 闽南民间有句谚语：“甘回味甜，越吃越少年”，还有“余甘吃了回味甜，老人吃了变少年”的民谣。

2019年7月16日获中华人民共和国农产品地理标志登记公示；

2019年9月4日据中国农业农村部公告第213号，惠安余甘批准为全国农产品地理标志保护产品；

2019年12月28日惠安余甘注册成为国家地理标志商标；

2021年4月入选2021年第一批全国名特优新农产品名录；

生吃最好，但是比较苦涩，一般都是腌制后再吃，比较容易入口，也有做成果醋的，果脯的。

腌制方法：先把果子洗干净。然后抓盐，眼睛看见把盐弄得果子的周围都覆盖有一层不用太厚就可以了，然后再浸泡米酒和酸醋的混合液，使果子放进一个类似罐子的不透光容器里，让混合液深度在没过果子1厘米这样即可。然后就是等待的时候。就这样浸泡至少一个月，直到再次开盖时果子变成棕黄色。