东兴对虾

东兴对虾又名北方对虾，为一年生回游性大型虾类，故又名大虾，是一种名贵产品。东兴市拥有3.1万亩对虾养殖基地，是广西最大的对虾养殖基地。

1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2、 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4、 对虾体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。

对虾是一种水生甲壳动物，经济价值高，体长大，全身红褐色，肉质嫩滑，味道鲜美，营养丰富。

萝卜丝煮大虾

主料：对虾(400克)，白萝卜(250克)

调料：油(适量)，盐(适量)，料酒(适量)，姜(适量)，葱(适量)，胡椒粉(适量)

1.准备食才--对虾洗净待用

2.萝卜去皮洗净切细丝

3.锅里油热，放姜丝爆香，下萝卜丝煸炒

4.加1碗请水煮开3分钟

5.放入对虾，大火煮5分钟左右

6.加盐煮1分钟

7. 加胡椒粉，葱段即可

8.把萝卜丝放盘底，上面排放对虾即可上桌.

（1）色泽鉴别

新鲜对虾--虾体清洁，色泽鲜艳，外壳呈半透明且具有光泽，虾黄呈自然色。次鲜对虾--虾体呈暗灰或青灰色，缺乏光泽，但虾体尚未变红，虾黄色泽稍暗。

腐败对虾--虾体色泽变红，无光泽，甲壳变黑。

（2）体表鉴别

新鲜对虾--虾体完整，甲壳与虾体连接紧密，头胸部和腹部连接膜不破裂；虾体清洁，允许渗出清水和局部渗血水。

次鲜对虾--虾体基本完整，允许甲壳断节，但不脱落，头胸部和腹部的联接膜可有不完全的破裂；虾体清洁，允许渗血水。

腐败对虾--甲壳与虾体分离，头胸部和腹部脱开，虾体污秽不洁。

（3）肌肉鉴别

新鲜对虾--虾体肉质紧密，富有弹性。

次鲜对虾--虾体肉质稍软，弹性稍差。

腐败对虾--虾体肉质松软。

（4）气味鉴别

新鲜对虾--具有鲜虾固有的气味，无异味。

次鲜对虾--无异常的臭味。

腐败对虾--具有明显的腥臭或氨臭味。