金塔辣椒

金塔红辣椒果长14cm左右，果径2cm左右，果皮厚，辣味中等且辣中带香，使用非常广泛，既是菜品重要佐料，同时也可作为提取色素的最佳原料。

甘肃省金塔县位于河西走廊西北端，说起它的辣椒种植，据说已有两百多年的历史。传统的种植技术，再加上优越的光照时间和独特的气候条件，让金塔辣椒在成为促农增收的朝阳产业的同时，也成功注册地理标志证明商标，成为国家地理标志保护产品。辣椒不仅给种植户带来现金收入，同时也为收购商带来丰厚的利润。因为光照时间长、昼夜温差大，土壤水源条件优越，金塔县出产的辣椒肉厚、味浓、色红、形正、品质优良，不仅是人们食用的调味佳品，也是诸多品牌调味品的优质原料生产基地。

金塔县围绕“特色种植、科学生产”的目标，大力调整产业结构，不断巩固拓展脱贫攻坚成果与乡村振兴的有效衔接，依托地域资源优势，以“订单种植”为依托，谋划土地流转、公司加农户、冷藏、物流、农旅、深加工等服务事项，大力发展辣椒产业，积极推进产业升级，延伸扩展产业链。小小的辣椒变成了鼓起村民钱袋子，托起致富新希望的“大产业”。

辣度：金塔红辣椒辣度中等，辣中带香型辣椒。

椒型：属于长椒，椒长一般在14cm左右，果径在2cm左右。

口感：果皮厚，味香辣，符合大众口味。

金塔辣椒酱

1.准备干辣椒。用水冲洗一下，去掉把儿和杂质。

2.均匀铺在烤盘内。

3.放入烤箱，130度左右，烘烤至颜色变暗，发出香气。

4.准备脱皮的白芝麻、冰糖、熟花生仁。

5.取适量烤好的辣椒，放入研磨杯内。

6.研磨成你需要的粗细程度，我是喜欢大颗粒的辣椒，就研磨的比较粗一些。

7.把研磨好的辣椒粉倒入碗内。

8.花生仁去皮，放入蒜臼内。

9.捣成碎粒状。

10.把花生碎、白芝麻一起放入辣椒粉里。

11.放入适量盐。

12.放入十三香。

13.放入研磨成粉的冰糖。

14.用勺子搅拌均匀。

15.炒锅内加入多一些的油。

16.烧至冒烟，浇在辣椒上面，边倒油变用勺子翻拌。

17.最后拌匀就可以了。

18.装进干净的瓶子里可以保存好长时间呢。