洞溪七姊妹辣椒

洞溪七姊妹辣椒，源自湖南省慈利县洞溪乡，是一种著名的特色辣椒品种，以七个辣椒一簇、朝天生长而得名。

洞溪七姊妹辣椒生长在高寒山区，海拔500~800米，这里常年云雾缭绕，昼夜温差大，光照强度适宜，为辣椒的生长提供了得天独厚的条件。土壤中的有机质和微量元素含量丰富，为辣椒的品质提供了坚实的基础。因此，洞溪七姊妹辣椒的外形细小匀称，颜色大红夺目，色泽鲜活油亮，辣味厚重持久，内质含量丰富，具有“上汗不上火，辣口不辣心”的独特口感。

洞溪七姊妹辣椒不仅可以直接食用，还可以加工成多种美食。比如，它可以用来腌制剁辣椒，与五花肉一起翻炒，制成七姊妹辣椒炒肉，或者用来做蒸菜、煮火锅等，都能让人感受到它的独特魅力。此外，洞溪七姊妹辣椒还含有丰富的营养成分，如维生素C、辣椒素等，对人体健康具有一定的益处。

湖南省食品质量监督检验研究院检验，产品中富含丰富的维生素和钙铁锌硒等营养元素，其中硒含量达0.02mg/kg，为富硒食品，锌含量达5.8mg/kg，有助于形成鲜味物质，能改善食欲，维生素B1、B2、维生素C、维生素E，含量分别比普通朝天椒高1倍、2倍，80%，30倍。

1．感官特色：

（1）鲜椒辣椒：呈长圆锥形，果面光滑，皮薄籽多，色泽红润油亮，口感辣而纯正。

（2）干椒辣椒：颜色深红，形体完整，味灼辣。

2．理化指标：

（1）鲜椒辣椒：鲜椒辣椒素≥0.03%；硒≥0.015mg/kg；锌≥5.0mg/kg；膳食纤维≥15.0g/100g。

（2）干椒辣椒：鲜椒辣椒素≥0.12%，硒≥0.03mg/kg，锌≥15mg/kg，膳食纤维≥42.0g/100g。

据当地民间流传，洞溪七姊妹辣椒品种的引入归功于李自成的大将李过。李过十分喜爱食用朝天椒，当年李自成兵败南下后，他在石门夹山寺出家，李过就近隐入慈利县高峰乡的茅庵村。李过将随身携带的朝天椒种子就地种植，几年间，朝天椒逐步在慈利全县扩展开来。然而，唯独洞溪乡生产的朝天椒因其“色鲜艳、味纯正、辣舒爽”深受百姓喜爱，并被称之为洞溪七姊妹辣椒。

1998年,洞溪七姊妹辣椒获得“中国（湖南）农博会优质奖”。

2008年,被张家界市质量技术监督局、张家界市经济局评为“张家界名牌产品”。同年在“中国（湖南）第八届（国际）农博会”上荣获金奖。

2010年,在“湖南省供销合作社农产品展销会”上荣获金奖。

2011年,在“中国（湖南）旅游博览会”上荣获金奖。

2013年，洞溪七姊妹剁辣椒的传统制作技艺被列入张家界市非物质文化遗产名录。

2014年,洞溪七姊妹辣椒被评为“国家地理标志保护产品”。

2022年在张家界特色旅游商品大赛（决赛）暨2022年张家界特色旅游商品展销活动中，洞溪七姊妹辣椒获得铜奖，并喜获“张家界市十大旅游商品”荣誉称号。