舟曲腊肉

舟曲县位于甘肃省东南部，素有“藏乡江南、泉城舟曲”的美称。境内气候温和，日照充足，总人口14万。舟曲县素有腌制腊肉的传统习惯，在经济欠发达时代，猪肉无法保鲜，人们采用腌制的方法保存起来的备食用，腊肉也由此逐渐发展成为一种特色风味食品，尤其是“舟曲腊肉”，在西北地区久负盛名，深受消费者喜爱。

1． 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。

2． 腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。

其特点是：脂香浓郁、皮色黄亮、肉色似火、红艳喜人、滋味鲜美、营养丰富。

腊肉炒苋菜

原料：主料：腊肉、苋菜 调料：盐、料酒、鸡精、食用油

制作：

1.将腊肉洗净，放入盆中，加入料酒上屉蒸30分钟取出晾凉后切成片备用，苋菜去根，去老叶，茎洗净切成2寸长段。

2．坐锅点火倒入油，油热放入苋菜，加入盐、鸡精、煸炒熟后出锅装入盘中。

3．坐锅点火放入油，油热倒入腊肉片煸炒后放入苋菜同炒，翻炒均匀出锅装入盘中即可食用。