虾子辣椒

虾子辣椒是遵义特产之一，遵义市隶属于贵州省。

虾子辣椒”，也称“虾子小辣椒”、“遵义辣椒”，虾子辣椒个小、色红、味辣、香浓、饱满、肉厚、油润鲜红、味道香辣，虾子辣椒在贵州当地是非常具有代表性的特色产品之一，由于贵州遵义的地理环境条件和饮食文化的不同，以及地方风土人情的差异，使得虾子辣椒在贵州特产中独具一格，享誉盛名，深受虾子辣椒爱好者们的喜爱。

遵义市所产辣椒以虾子及其周边乡镇为代表的遵义辣椒在中国各大小城市的农产品市场及东南亚、日本等各国和地区都有销售，深受人们喜爱，以个匀、饱满、肉厚、油润鲜红、味道香辣等特点而蜚声海内外。

1. 感官特色：

（1）遵椒一号：果为园锥型，果顶尖、钝，果面光滑、果长3至4cm，果宽2cm。青果绿色，老熟果深红色。辣椒干平均单果重1.2g。形状均匀，肉厚质细，果实味中等偏辣。

（2）遵椒二号：果为指型，果顶尖，果面光滑、果长5至7cm，果宽1.7cm。青果绿色，老熟果深红色。辣椒干平均单果重1.1g。形状均匀，肉厚质细，果实味辣。

（3）遵椒三号：果为樱桃型，果顶尖，果面光滑、果长2.3至3cm，果宽1.5cm。青果绿色，老熟果深红色。辣椒干平均单果重1g。形状均匀，肉厚质细，果实辣味适中。

2. 理化指标：

项 目 指 标

水 份，％ ≤14；

总灰份，％ ≤8；

盐酸不溶灰份（干态），％ ≤1.25；

不挥发醚提取物（干态），％ ＞12；

粗纤维（干态），％ ＜28；

辣椒素，％ ＞0.8。

遵义县虾子小辣椒已有500多年的种植历史。相传十五世纪中叶的大量移民，勤劳的农民带来了辣椒种籽，凭借充足的日照、适宜的温差和优良的水质、土壤，经过世代的精心培植，辣椒在这里扎下根，并形成了自己的特色。

明末清初，随着资本主义的萌芽和商品经济的发展，农民对辣椒的种植开始从自给转向商品化生产。到清末，辣椒有了较高的声誉和广泛的影响，据《遵义府志》载，“遵义辣椒品质产量均较他处为优”，进行大规模的商品化生产，是在新中国成立以后。

1957年，遵义县成为贵州省年产辣椒上万担的唯一县份，建立了出口小辣椒的生产基地。

从20世纪70年代中期开始，该县大抓多种经营，积极帮助产区农民选育良种，推广先进栽培技术，成为中国传统的出口免检农副产品之一。

2009年12月，原国家质检总局正式批准“虾子辣椒”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品）。

1999年被评为“贵州省名优辣椒”。

2001年获国际农业博览会金奖。