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非遗 千山白酒是辽宁省辽阳市辽阳酿酒厂的产品，千山酒原名为辽阳烧酒，迄今已有300余年的历史。畅销香港、新加坡、日本、泰国等地区。辽阳市东南有一座名山叫千山，又称千华山、积翠山、千朵莲花山。山中奇峰叠起，塔寺棋布，共有峰峦999座，故称千山。是东北地区三大名山之一。千山白酒就借此名山而得名。
千山酒采用汤河优质水源，非常适合酿酒微生物的繁殖；使用东北红高粱为酿酒原料，粉碎成4-6瓣，采用白曲、生香酵母、多微强化混合菌种培制高温曲，高温堆积酱香白酒工艺，可以自然网罗更多有益的酿酒微生物。现在酿酒的窖池为几百年来连续使用的砖窖，窖底为老窖泥，砖缝间用香泥勾抹，其中富集了霉菌、酵母菌、细菌等多种微生物菌群。 采用麸曲酱香酿酒法酿出的千山酒贮存在传统“酒海”中，贮存期必须达到3年以上才可以出厂，酿造出的千山酒色泽微黄，具有酱味突出、酒体醇厚、空杯留香持久的特点，保持了东北酱香型白酒的独特风格。
在国内白酒市场中，千山白酒一直是销售较好的高端白酒品牌之一，而千山白酒品牌推荐中，千金古韵、千古情定和千寻是值得您尝试的几种高度白酒。每一款酒都具有独特的口感和香味，更重要的是，每一种酒都经过严格、精细的工艺制作而成，自然健康。
千山系列酒具有酒质清亮透明、窖香舒适（酱香突出）、酒体协调、余味悠久等特点而独具一格。千山白酒，透明清亮，酒质酱香醇厚，醇甜柔和，回味悠长，余香绵绵，被誉为具有典型高粱麸曲白酒的风味。深受全国各地消费者的喜爱。
一瓶千山酒，半部辽阳史。千山白酒起源于辽代，兴盛于清朝初期，1949年，人民政府组建了以“玉昇涌”烧锅为主体的辽阳市酿酒厂，1979年改名辽阳千山酒厂。2002年企业改制，千山酒业集团成立，不断注入资金，迎来又一发展的黄金时代。
千山酒的发展史伴随着一路荣耀。1956年在全国第一届酒类专业评比会上被评为第二名； 1959 年在新中国成立10周年庆典上作为国宴指定用酒进京；70年代，产品开始远销日本、欧美、东南亚各国家地区。1991年至今，在辽宁省行业专业评比中千山酒一直是辽宁名酒；2010年千山白酒传统酿造技艺被评为“辽宁省非物质文化遗产保护项目”；2010年被国家商务部认定为“中华老字号”； 2012年获得中国驰名商标；2016年获东三省中国传统工艺白酒传承奖；2017年千山白酒荣获“辽宁工匠酒特等奖”……荣誉的取得，凝结着一代代千山酒人的匠心和汗水。
经过300多年的传承和发展，如今的千山酒比以前更好喝了，现在是东北地区最具代表性的古老烧锅，是东北酱香型白酒的代表，是东北地区响当当的白酒。
1978年和1981年均被评为辽宁省的优质酒；
千山酒从1985年起多次被评为辽宁省优质产品；
1959年千山系列酒曾在首届中国商品市场销售博览会上获金奖；
1994年被认定为中国公认名牌产品；
1973年开始出口，出口量为全中国第五位。
千山酒酿造技艺于2009年4月被省政府列入省级非物质文化遗产保护名录。