千佛竹根姜

千佛竹根姜，四川省阆中市千佛镇特产。

千佛竹根姜主产区主要土壤为水稻土，土层深厚、耕作性好，适种性广，土壤微量元素铜、铁、锌、锰、硼、钼、硒含量丰富，为千佛竹根姜的生产和优良品质的形成提供了良好的土壤条件，嫩姜表皮鳞芽紫红色，老姜表皮浅黄色，肉质细嫩，纤维少，品质佳。

阆中当地人民将千佛生姜作为招待客人和普遍食用的香辛调味品，有“菜中之祖”之称，可作蔬菜炒食，也用来腌成咸菜下饭，烹调蔬菜时，生姜可使菜味清香可口，烧炖鱼肉时能去腥膻，增鲜添香。如今，阆中还把生姜加工制成姜片、姜粉、姜油、糖姜、醋姜、糟姜、酱姜、盐姜、泡姜等，并把生姜作化工提取香精的原料，产品远销省内外各大商场酒店。

（1）外在感观品质：

嫩姜分枝较多，呈不规则掌状，相互交错，形如竹根；表皮黄白色，麟片浅紫红色；平均茎长20cm以上，节间较长，平均单株产量0.5公斤以上；嫩姜肉质细嫩，纤维较少，脆而不辣；商品性好，加工适应性强。

（2）内在品质指标：

千佛竹根姜氨基酸总量≥0.6%、维C含量≥6.5mg/100g、粗纤维含量≥1.3%。

阆中市千佛镇猪垭槽村的传统优势农产品是生姜，自清代起，阆中千佛镇人就世世代代种生姜。

阆中生姜种植已有180多年的悠久种植历史，据《保宁府志》记载，阆中千佛古镇自清代起就盛产生姜，每年秋天新姜收获后，都要用车拉船载到成都、重庆、巴中、汉中等地销售，目前主要集中在千佛、老观、方山等十几个老基地乡镇，面积上万亩。

2016年，阆中市千佛镇全镇生姜、川明参种植面积达6000余亩，产值达1.3亿多元，政府主导培训姜农1.2万余人次，培育了30亩以上生姜种植大户10户，培育生姜营销经纪人50人，省级、国家级示范专合社1个。

2017年1月，“千佛竹根姜”获得国家地理标志产品认证，千佛镇政府在全镇打造以生姜为主的“亿元产业带”。同年3月，某生姜专合社在四川省定贫困村龙吟山村投资70万元，满栽脆红李104亩，套种川明参50亩，生姜50亩，2017年年产值可达20余万元。同时，专合社吸纳龙吟山村精准贫困户100户入园，贫困户采取土地+资金入股的方式，享受入股分红。

2019年，阆中市千佛镇政府通过一村一品，因地制宜发展特色产业，实现了村有当家产品、户有致富门路；全镇新建了13个脱贫奔康产业园、数百个小微产业园区，生姜年种植面积6000亩，果药年种植面积6500余亩，年出栏优质肉猪5万头以上，已经形成“果药+生姜+生猪”三大亿元产业经济带。

2016年，阆中市千佛竹根姜保护面积6666公顷，年产鲜姜20万吨。

2017年1月10日，原中华人民共和国农业部批准对“千佛竹根姜”实施国家农产品地理标志登记保护。