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锭子锅盔·糖烧馍

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锭子锅盔·糖烧馍

标签: 糕点 小吃
简介:阆中回民生产一种锭子锅盔和糖烧馍。不加碱,不发酵,不加糖,全凭手工搓揉,做成凹形的圆烧饼,再经定型烘烤而成。这种锅魁表面白如银,硬如石,敲打可闻“当当”之声。热食,壳香脆;冷食,内酥软。可存放五天,旅客以...
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阆中回民生产一种锭子锅盔和糖烧馍。不加碱,不发酵,不加糖,全凭手工搓揉,做成凹形的圆烧饼,再经定型烘烤而成。这种锅魁表面白如银,硬如石,敲打可闻“当当”之声。热食,壳香脆;冷食,内酥软。可存放五天,旅客以开水或面汤伴食,清香回甜,余味满口。

为身体提高热量,均衡营养

补充能量:含碳水化合物,糖类,能迅速为身体提供能量。

吃起来却酥松可口,热食,壳香脆;冷食,内酥软,完全不同于一般烧饼或烧馍,且经久不坏,适于旅途携带。可存放五天,旅客以开水或面汤伴食,清香回甜,余味满口。阆中回民王氏五弟史是制作锭子锅盔和糖烧馍的能手,大家就依次叫这五弟兄为大馍馍、二馍馍、三馍馍、四馍馍、五馍馍。现在,五馍馍还在继续生产经营。

锭子锅盔源于古时行军作战的需要,由回族先民创作而 成,其历史渊源有数百年历史。古时候,行军作战,回族人携带锭子锅盔,既能够充饥,还可当碗用,将汤菜放入到锭子锅盔的凹槽中,可谓一举多得。以前,锭子 锅盔制作的要比现在常见的大一些。

锭子锅盔·糖烧馍作法是将上等白面加水合成软硬适度的面团,再揪下一块块小面团用一根小面杖擀制,制作人一边将小面杖在小案板上敲得当当响,旁连杠炭炉子上放一块亮铮铮的铁板,做好的锅盔便放在上面烤制。糖烧馍要加适量的蔗糖,表面还要撒一些芝麻,吃起来又香双脆。

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