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石塘生姜

标签: 调料 蔬菜 生姜
简介:石塘生姜是广西壮族自治区桂林市全州县特产,中国国家地理标志产品。石塘生姜,表皮光滑洁白,芽带淡粉色,肉为水白色,细长条,状似白嫩的“纤纤玉指”,皮薄肉厚,汁多渣少。姜香浓郁悠长,口感鲜嫩、脆爽,有一股淡淡...
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石塘生姜是广西壮族自治区桂林市全州县特产,中国国家地理标志产品。石塘生姜,表皮光滑洁白,芽带淡粉色,肉为水白色,细长条,状似白嫩的“纤纤玉指”,皮薄肉厚,汁多渣少。姜香浓郁悠长,口感鲜嫩、脆爽,有一股淡淡的辛甜味、辛辣味。

全州县石塘镇,位于广西壮族自治区桂林市全州县南部,石塘镇东连两河乡,南与灌阳县接壤,西接凤凰镇、安和乡,北与枧塘乡毗邻,总面积271.4平方公里,城镇面积4.5平方公里,石塘镇气候温暖,雨量充沛,四季分明,阳光充足,空气清新,气候条件对农业生产极为有利。全镇耕地面积6797.31公顷,其中水田4322.25公顷,旱地2374.96公顷。农业生产以水稻种植为主,特色农产品独成品牌,尤以生姜、淮山、槟榔芋、豆豉享誉区内外,合称为石塘“四宝”。

石塘镇是全州县种植生姜具有较悠久历史的乡镇之一。由于该镇有山区的特殊气候条件和富硒土壤,生产出来的姜品质优良,又由于形似手指,肥圆饱满,因而得名五指姜 ,其具备肉质脆嫩、无渣多汁、气味芬香等诸多优点,备受消费者的喜爱。用全州生姜制作的姜糖,姜片、姜汁等,漂洋过海,远销日本、美国等地。

具有健胃驱寒,发汗驱邪,温胃等功效,多用于感冒头痛,产后病等,干姜辛热,温中散寒,可治脾胃虚寒之胃痛、腹痛、呕吐等。泡姜温经止血,姜皮利尿消肿,均为临床常用之药物。

石塘生姜形如手掌,俗称“五指姜”,为上品,色泽白亮,纤维细嫩,具有味辣、皮薄、肉嫩、鲜脆等特点。

2017年12月29日,原国家质检总局批准对“石塘生姜”实施地理标志产品保护。

1.生姜汁

将生姜洗净后打烂,绞取其汁入药。性味辛微温。有化痰、止呕的功效,主要用于恶心呕吐及咳嗽痰多等症。一般用量为三滴至十滴,冲服。

2.生姜皮

即生姜的外皮。性味辛凉。有利尿消肿之功效,适用于小便不利,水肿等症,可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。一般用量为五分至一钱五分,煎服。

3.煨姜

将原只鲜生姜洗净,用草纸包裹,放在清水中浸湿,直接放在火中煨,待草纸焦黑,姜熟为度;或直接放火中烤熟。性味辛温,具有和中止呕的功用。适用于脾胃不和、恶心呕吐等症。一般用量为二、三片,煎服。

4.生姜和姜片用于烹饪,可以去腥膻,增加食品的鲜味。

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