罗盘山生姜

罗盘山生姜驰名古今，据《县志》记载:罗盘山生姜被唐朝列为贡品。而今，罗盘山生姜仍享有盛名，远销东南亚国家和港澳地区，它具有表皮金黄、色泽鲜艳、肉质肥嫩、粗壮无筋、甜辣适口、入菜不锼、易于存窖等特点，故有“甜香辛辣九山姜，赛过远近十八乡，嫩如冬笋甜似藕，一家炒菜满村香”之美传。

潼南罗盘山生姜地理标志农产品地域保护范围包括：潼南县新胜、塘坝、小渡、卧佛、五桂、太安等6个镇乡，东到小渡，南到五桂，西到新胜，北到塘坝，地理坐标为105°04′52″-105°53′04″，北纬29°49′01″-29°0′57″之间。种植面积达到4.5万亩，年产量达到10万吨。

罗盘山生姜形如手掌、姜指长，皮白肉淡黄，表面光洁晶莹，脆嫩微辣，香鲜味浓。内在品质指标：罗盘山生姜粗蛋白含量＞1.1％，粗纤维含量＜8.5％。产品质量安全规定 潼南罗盘山生姜产地环境符合《无公害食品蔬菜产地环境条件》（NY5010-2002）的规定。产品质量符合《无公害食品生姜》标准。研究表明： 生姜具有抗氧化作用。在肥猪肉中加入5%～10%姜片煮沸1～4小时，可防止猪肉腐败；用此法煮4小时的肥肉， 其过氧化物值（POV）和硫巴比妥酸值（TBA）与鲜肥猪肉相似；加入20%或50%生姜煮沸4小时的肥猪肉，在30℃的温度下放置90日， 其POV和TBA几乎没有变化．姜的水、乙醇和醚提取物对亚油酸钾酯的氧化作用也有显著抑制作用．尚有报告指出，加入活性氧清除剂或姜提取物， 能抑制脂质过氧化引起的DNA损伤；姜提取物亦能抑制活性氧的产生和亚油酸的氧化。

1、生姜能使胃蛋白酶作用减弱，脂肪分解酶的作用增强．生姜可严重破坏胰酶中的淀粉酶，使胰酶对淀粉的消化作用显著下降。还可抑制淀粉酶中的β-淀粉酶，阻碍淀粉糖化。

2、生姜可作用于交感神经及迷走神经系统， 有抑制胃机能及直接兴奋胃平滑肌的作用．利用大鼠小肠还流法对磺胺脒的吸收促进作用进行研究，结果表明： 生姜的水提取物有显著的吸收促进作用， 增强其生物利用度，充分发挥疗效。

3、生姜对中枢神经系统有抑制作用。生姜油能明显抑制小鼠自发活动，延长戊巴比妥钠睡眠时间， 对抗戊四氮惊厥，镇痛， 并能降低酵母致热大鼠体温。对中枢神经的作用部位是脊髓以上水平，其机制可能与抑制兴奋突触的易化过程有某种联系。

4、生姜泥和生姜浸出液对创伤愈合有明显的促进作用．生姜汁液能在一定程度上抑制癌细胞生长．在一些抗肿瘤药物中加入生姜提取物能减轻肿瘤药物的副作用．生姜在模拟胃液条件下对亚硝化反应有明显阻断作用，其抑制亚硝酸合成的有效成分对热稳定， 在沸水中加热相当长时间后，仍保持相当强活性．生姜提取物具有抗过敏的药效， 能防止过敏性休克，预防某些鱼类蛋白质引起的荨麻疹。

姜质鲜嫩，香脆可口，质地细腻，白嫩纤维及少或者无纤维，深受消费者青眯，享誉国内外。

罗盘山生姜因其具有芽口长、细、白、嫩脆的产品质量性状，2003年、2006年连续被评为重庆市名牌农产品，2003年被重庆确认“无公害蔬菜（生姜）“。由于罗盘山生姜产品的畅销，2004年6月，被中国名牌与市场战略评为中国著名畅销品牌，2009年被评为”改革开放30年.潼南十大农业品牌“。目前正着手并带动姜农发展绿色蔬菜（生姜）的前期准备工作，从而将更进一步提升其品质性状。