阆中川明参

阆中川明参呈细长圆柱形、长纺锤形或不规则条块，长6－20厘米，直径0.5－2厘米。表面黄白色或淡棕色，光滑或有纵沟纹及须根痕，有的具红棕色斑点。质硬而脆，断面角质样，皮部黄白色，较易剥离，木部类白色。气微，味淡。以条匀、体重、色黄白、断面角质样者为佳。阆中川明参食用味道鲜美，具有质嫩、粉足、汤鲜等特点，可养胃润肠，清肺益肾，益肝明目，补血益气；药用可用于肺热燥咳、阴虚劳嗽、干咳痰粘、气阴不足、烦热口干等症。

阆中川明参栽培历史悠久，据《保宁府志》记载和民间百岁老人调查，阆中川明参有300多年的人工栽培历史。经世代栽培、繁殖，其性状优良稳定，品质优良，已录入《四川省中药材标准》。2009年获国家农业部农产品地理标志原产地保护登记。

阆中市川明参种植规模大，总面积达6700公顷，年产量40000吨以上，并形成了一套完整的规范化栽培技术，严格按“阆中无公害农产品生产技术规程（川明参）”生产，栽培管理科学，为确保阆中川明参的质量安全，实行独特的无公害化加工流程，完全解决了传统加工引起的二氧化硫超标等技术难题。

为把阆中川明参产业做大做强，2009年四川省政府已确定把阆中作为全省三大重点中药材基地县建设。同时，阆中市委、市府制定了明确的发展目标，建立了与四川省中医药科学院资源与种植研究所长期的技术合作关系。在经营管理上突破了“分户经营”的模式，以“抓大户、建协会、带散户”为重点，积极推行“公司 科研 协会 专业合作社 业主（农户）”的运作模式，组建中药材专业协会服务产业，严格执行“阆中川明参生产基地管理制度”和“阆中无公害农产品生产技术规程（川明参）”，使阆中川明参的生产与管理水平不断提升，农民增收，出口创汇效果显著。

川明参烧草鱼

原料

川明参30克，草鱼1条，料酒、姜、葱各10克，盐4克，味精、白糖各3克，鲜汤300克，素油50克

制作方法

1、将川明参浸泡1夜，切成3厘米长的段；草鱼宰杀后，去鳞、腮、肠杂；姜切片，葱切段。

2、将雅鱼放入六成热的油锅内，炸3分钟，沥干油分，备用。

3、将炒锅置武火上烧热，下入姜、葱爆香，再下雅鱼、料酒、川明参、盐、味精、白糖、鲜汤，烧熟即成。

根据《农产品地理标志管理办法》规定，四川省阆中市农业技术推广中心申请对“阆中川明参”农产品实施农产品地理标志保护。经过初审、专家评审和公示，符合农产品地理标志登记程序和条件，农业部决定于2009年7月14日准予登记。