绿杨桥封缸酒

绿杨桥封缸酒，湖北黄冈浠水县的特产名酒之一。绿杨桥封缸酒的名称中所涉及的“绿杨桥”是地名，得名于清泉镇和兰溪镇之间的一个著名的石拱桥，这个桥也是当地的标志性建筑。而“封缸酒”则是该镇的传统工艺，它是一种用高粱为原料，经过发酵和蒸馏等工序制成的一种酒类。

绿杨桥牌糯米封缸酒是湖北浠水天宝酒业有限公司生产的优质产品，该产品是以糯米为原料，采用民间传统工艺，经糖化发酵封缸陈酿而成的黄酒，该酒呈黄褐色，具有香气浓郁，酸甜醇和的独特风味，含有发酵微生物分解产生的多种糖类、氨基酸、维生素等营养物质，有滋补保健之功效。

绿杨桥封缸酒采用浠水盛产被百姓称为“三粒寸”的糯米为原料。“三粒寸”的糯米颗粒整齐、色白光洁，味蕴清香，性粘滋补，是糯米中的极品，更是酿酒的上乘原料。

封缸酒加工沿袭民间传统秘方，采用淋饭法酿造工艺，将“三粒寸”糯米用清水浸发两日两夜，然后蒸熟成饭，再通过冷水喷淋达到糖化和发酵的最佳温度，拌加特制麦曲，经糖化和发酵，分缸密封隔年窖藏而成。独具地域特色的绿杨桥封缸酒，市场口碑和占有率正在逐年提升，深受消费者的青睐。

1．感官特色：

呈琥珀色，具有黄酒特有的浓郁醇香，无异味；口感甘甜、醇厚；酒体协调，具有黄酒的典型风格。

2.理化指标

优级

总糖(以葡萄糖计)/(g/L)：≥150.0；

非糖固形物/(g/L)：≥23.0；

酒精度(20℃)/(%vol)：≥14.0；

总酸(以乳酸计)/(g/L)：4.0至8.0；

氨基酸态氮/(g/L)>：≥0.40；

β-苯乙醇/(mg/L)：≥40.0。

一级

总糖(以葡萄糖计)/(g/L)：≥150.0；

非糖固形物/(g/L)：≥20.0；

酒精度(20℃)/(%vol)：≥14.0；

总酸(以乳酸计)/(g/L)：4.0至8.0；

氨基酸态氮/(g/L)>：≥0.35；

β-苯乙醇/(mg/L)：≥40.0。

二级

总糖(以葡萄糖计)/(g/L)：≥150.0；

非糖固形物/(g/L)：≥16.5；

酒精度(20℃)/(%vol)：≥14.0；

总酸(以乳酸计)/(g/L)：4.0至8.0；

氨基酸态氮/(g/L)>：≥0.30；

β-苯乙醇/(mg/L)：≥40.0。

提起浠水县绿杨桥封缸酒，浠水人都能讲出一段有趣的民间传说。很早以前，当地人便用兰溪水和“三粒寸”糯米酿出的酒作为待客宴友的佳酿。有一年，王母举办“蟠桃盛会”，土地神在赴会时随手携了一坛上天。宴会上，王母娘娘拿出琼桨玉液宴请各路神仙。酒过三巡后，土地神准备尝尝自己带来的酒。谁知酒坛刚一启封，那醇香的酒味朝各路神仙的鼻子里钻。不等土地神自己先尝，大家便涌上前，你一碗，他一碗，一抢而光。

而王母娘娘的玉液琼浆竟被冷置在一旁，无人问津。王母娘娘看到人间的酒竟超过了天上的仙酒，觉得大失面子，便下令土地神将浠水民间的酒缸全部封起来，谁也不准喝。老百姓听闻王母娘娘要求封缸，无可奈何将酿好的酒全部用酒缸封存起来。几年过去了，一位胆大的人偷偷将封条启开，发现封缸后的酒如甘露，格外香甜，颜色也由原来的淡黄变成了琥珀色。他又惊又喜。把这事偷偷告诉了自己的好友。于是一传十，十传百，消息不胫而走，大家纷纷启封偷偷饮用，发现封缸了的酒比原来更好喝。土地神见王母娘娘忘了这事，也就睁一只眼闭一只眼，自己也乐得受用。从此，这种酒便有了自己的名字——“封缸酒”。

1991年，绿杨桥封缸酒获湖北省第二届消费者满意杯金奖。

2015年8月10日，原国家质检总局批准对“绿杨桥封缸酒”实施地理标志产品保护。

2020年7月22日，入选湖北省地理标志专用标志使用人名单（第1批），绿杨桥封缸酒是湖北省地理标志保护产品，专用标志使用人为浠水新天宝酒业有限公司。