吴忠黄酒

吴忠黄酒，宁夏吴忠特产名酒，是中国传统的名酒之一，其酿造工艺非常讲究。

吴忠黄酒中富含丰富的维生素和糖分，并且含有丰富的氨基酸，被誉为酒类之冠，黄酒的品质以陈年、老酒为最佳，因此人们常常将陈年老酒指称为黄酒，在春节或红白喜事等重要场合，人们会提前过滤制作好黄酒，以备款客之用。

为了提高黄酒的质量，通常会使用粗箩或竹罩插入酒米进行过滤，煮沸后的黄酒色泽金黄，醇香甘醇，微微带有酸苦的味道，喝起来醇厚开胃，令人精神焕发，尤其是在收麦的季节饮用黄酒，更能消暑解渴。

1、在吴忠地区，制作黄酒的过程必须先和百约，即在农历六月六日采摘新鲜的野菊花作为主料。

2、此外，还需要使用一些药渣、麦子以及制酒曲进行酿造。

3、酿造过程中，将酒谷和制酒曲煮成粥状后，加入适量的凉开水，然后封闭发酵，经过约40天的发酵，黄酒就制成了。