祁连藏系羊肉

拥有着中国最美草原的祁连县，是青海省主要畜产品基地，全县草原面积1764.11万亩，羊存栏数117万只，牦牛12.43万头。随着青海纯天然、无污染天然绿色农牧业名声渐渐打响，祁连牛羊肉，也成为绿色食品标志。祁连藏系羊肉，获得了国家地理标志产品证明商标。

位于祁连山腹地的青海省祁连县，草场资源和畜种资源可谓得天独厚，是青海省重要的畜牧业生产基地和畜产品主产区，以盛产祁连山牦牛、祁连藏系羊而享誉海内外。祁连县将“抓龙头、建基地、扩市场、创品牌”作为发展现代畜牧业的主要抓手，高标准规划，高定位建设。

祁连县对祁连白藏羊、祁连山型牦牛以及乳制品统一注册商标，名优农畜产品实行原产地保护，在全省并逐步向省外设立“祁连藏羊肉专柜”、“祁连山型野牦牛肉专柜”，实行祁连绿色畜产品专卖，展示祁连“绿色、有机、保健、无污染”的品牌优势，提高对外竞争力、知名度，扩大影响力。

祁连山半野生鹿业基地有限公司是青海省农牧业产业化重点龙头企业，也是祁连县重点扶持的企业，有天然优良草场6万余亩，放养牦牛3000多头、藏系羊10000多只。公司生产的主要肉类食品有八宝牦牛肉丸、藏系羊肉丸、精选牦牛排、藏系羊排、羊肉等20多个品种，年产1000余吨。“祁青”牌商标于2011年被认定为青海省著名商标。

天境祁连，资源丰富、物华天宝 这里是青海的重要白藏羊和藏牦牛生产基地，全县可利用草场达到1508.8万亩，年产优质肉类1万余吨，藏系品牌牛羊肉、羔羊肉味美鲜嫩、营养丰富、绿色环保，是肉中珍品、古之贡肉，祁连大白毛堪与藏羚羊绒相媲美，具有弹性好、强度大、富光泽、易染色等优点，是长毛绒、地毯纺织首选而又必选的上等原料，被誉为地毯毛之冠。

祁连藏系羊肉地域范围为八宝镇、峨堡镇、默勒镇、扎麻什乡、阿柔乡、野牛沟乡、央隆乡。

据分析，每百克羊肉含蛋白质13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，钙11毫克，磷129毫克，铁2.0毫克，还含有维生素Ｂ族、维生素Ａ、烟酸等。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，葱爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。

祁连的羊吃着绿色无污染的青草长大，肉质自然鲜美可口，一盘热气腾腾的羊肉手抓。当羊肉开锅时，那纯正浓郁的羊肉味会香飘百米，味道醇香，无膻味、营养丰富，香味诱人。

高原型羊，体格大，身躯长，胸深广，前胸发达开阔，背腰平直，整个体形似长方形;头部粗糙，额部较宽，鼻梁隆起，公母羊多有角，母羊无角者仅占9.6%，公羊角粗大，长而扁平，呈螺旋形或捻曲状，尖端向外，向左右伸展，母羊角扁平，比公羊角稍小， 多呈捻曲状， 有的呈小柱角;四肢粗壮，筋腱发达，蹄黑色或深褐色，蹄质坚实;尾瘦短，圆锥形，母羊尾长13.2±1.73厘米。

少数羊颈下有肉铃。毛色较杂，体躯白色的占48.41%，体躯有花斑的占44.5%，全白的6.6%， 全黑的占0.6%。毛瓣粗长而明显，头部、腹部、四肢下部着生刺毛。山谷型羊体格小，结构紧凑，似圆桶状。颈稍长，背腰平直;头呈三角形，鼻梁隆起，额部微凸，公羊多有角(占62.1%)，短小，向上向后弯曲，母羊多无角， 部分有小钉角(占10.5%)。后肢多呈刀状，矫健有力，蹄质结实,善爬山远牧。