茶卡盐

茶卡盐，青海省乌兰县特产，源自青海省海西蒙古族藏族自治州乌兰县的茶卡盐湖，是中国国家地理标志产品，享有“青盐”的美誉。茶卡盐湖地处青藏高原东部，海拔约3100米，四周雪山环绕，湖面如镜，倒映着蓝天白云，被誉为“中国的天空之镜”。

茶卡盐湖是天然结晶盐湖，湖中盐层深厚，盐质纯净。茶卡盐以其晶体规则、氯化钠纯度高、可溶性杂质低、不易结块等特点而著称。它含有钙、镁、钡、铜、钾、锶、锌、硒等多种人体所需的微量元素，以及谷氨酸、丙氨酸、亮氨酸、赖氨酸等八种氨基酸，赋予了茶卡盐“味咸而甘”的独特口感和特殊调味效果。

在腌制食品时，茶卡盐能迅速入味，缩短腌制时间，使腌制后的食物松脆可口，口味鲜美，且不易变质。茶卡盐不仅品质优良，而且历史悠久，开采历史可追溯至秦汉时期，自古以来便是皇家贡盐，驰名中外。如今，茶卡盐湖已成为中国首家绿色食用盐生产基地，茶卡盐也因其高品质和独特风味而畅销全国，并出口至日本、尼泊尔、中东等地区。

茶卡盐含有钙、镁、钡、铜、钾、锶、锌、硒等人体所需的多种微量元素，以及天冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、亮氨酸、赖氨酸等八种氨基酸，具有特殊的调味效果，味咸而甘，口味独特。

茶卡盐在腌制食品时，能使盐入味快，缩短腌制时间，改善风味，使腌制后的食品松脆可口，口味鲜美，不易变质。同时，茶卡盐也适合日常烹饪，能提升菜肴的鲜味。

茶卡盐受特定地理、气候、环境等自然因素影响，晶体规则、氯化钠纯度高（原料盐氯化钠含量在95%以上）、可溶性杂质低、不易结块，且不含对人体有害的物质。其盐粒晶大质纯、盐味醇香，外观洁白，杂质少，无污染。

茶卡盐湖镶嵌在雪山草地间而非戈壁沙漠上，是固液并存的卤水湖。盐湖卤水矿化度322.4克/升，相对密度1.2178，PH值7.8，水化学类型为硫酸盐型硫酸镁亚型。茶卡盐湖底部为石盐矿床。盐湖自形成以来化学沉积相对连续稳定，化学沉积盐层厚度较大，一般4-8米，最厚可达10米。化学沉积主要以石盐为主，其次为石膏、芒硝、钙芒硝、无水芒硝、泻利盐、白钠镁矾和水石盐等 ，适宜制盐。

茶卡盐湖的采盐历史可追溯至汉代。据《汉书·地理志》记载，当时已有对青海盐池（包括茶卡）的开发利用。到了唐代，茶卡盐成为重要的战略物资，用于军需和民间生活。明清时期，茶卡盐被纳入官方盐政体系，实行专营制度。

“茶卡”名称由来

“茶卡”是藏语，“茶”意为“盐”，“卡”意为“地方”或“池”，合起来即“产盐之地”。这反映了当地自古以来与盐业的密切关系。

近代开发

20世纪50年代以后，国家接管茶卡盐湖，设立国营茶卡盐场，开始有组织地进行原盐开采。初期仍以人工和畜力为主，使用铁钻、铁耙、铁漏勺等传统工具，年产量仅千吨级，主要用于满足青海及周边地区的食盐需求。

1980年代起，引入采盐船、传送带等设备，大幅提升生产效率。至2000年前后，年产原盐已达数十万吨，并开发出加碘盐、洗涤盐、腌制盐等多个品种，产品销往全国20多个省区，并出口至日本、韩国、尼泊尔等地。

2009年，“茶卡盐”获国家地理标志产品保护，成为全国湖盐行业首个获此认证的产品。青海盐业公司（现属西部矿业集团）推动“纯净天然”品牌战略，建立全自动数字化无尘车间，采用“三洗三破”纯物理工艺，全程无化学添加，并建成全国首个食盐电子追溯系统，实现“一袋一码”全流程可追溯。

2009年12月28日，原国家质检总局正式批准“茶卡盐”实施地理标志产品保护。

“茶卡3100藏青盐” 是全国盐行业唯一入选的湖盐类升级消费品，其 “藏青盐” 产品还入选了2024年度绿色食品标识使用典范名单。