闽北花猪

闽北花猪是产自于福建顺昌山区的地方特产猪种。闽北花猪以其口感嫩滑、味道鲜美，在福建地区享有盛誉，精选的闽北花猪肉制作的菜肴在色、香、味上都颇具特色。

闽北花猪臀宽而稍倾斜，毛色为黑白斑块相间，分布不很一致，有的除四肢、腹下部及尾端为白色外，其余均为黑色；有的肩部有宽窄不一、两侧相连或不连接的白色环带，俗称“花背甲”。

1、外在感官特征：

闽北花猪头中等大小，额有深浅、形状不一的皱纹，耳厚前倾下垂，颈短厚、背凹陷、腹大下垂，0多为5-6对；毛色呈现额白、尾白、四肢白“六白”共同特征，类型有乌云盖雪、花背甲、黑白花三种。肌肉色泽玫瑰红，肉质鲜嫩、味道鲜美。

2、内在品质指标：

闽北花猪肉色2.5-3.5分、大理石纹2.5-3.5分、嫩度18.34-28.57N、肌纤维长径34.69-49.83μm。

据说闽北花猪是由当地一种小型花猪，与放竹排人从江西引进的花猪杂交培育形成的。

产区广大农户历来习惯以剩余的粮食、碎米、米糠、饭汤、泔水及菜皮、甘薯、南瓜、豆渣等煮熟后喂猪，产区群众的食用油亦以猪油为主，群众喜养早熟易肥、到年终出栏的猪。

屠宰后的猪板油、花油熬制后，可供人们吃数月至半年。在这样的生活习惯和自然条件下，经过广大群众长期、不断地精心选育，逐渐形成了早熟易肥、肉质细嫩、味道鲜美、适应性强、抗病力强的地方良种花猪。

2010年11月15日，原中华人民共和国农业部正式批准对“闽北花猪”实施农产品地理标志登记保护。

2023年9月15日，闽北花猪被确认为省级畜禽遗传资源保护品种。