蕲春芹菜

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蕲春芹菜

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国家地理标志国家地理标志农产品地标农产品地标
发布:林夕
标签: 芹菜 蔬菜
属地:蕲春黄冈湖北

蕲春芹菜是中国湖北省黄冈市蕲春县特产,全国农产品地理标志、国家地理标志保护产品。其产地保护范围为湖北省蕲春县蕲州镇、八里湖办事处、赤东镇、漕河镇、横车镇、彭思镇、管窑镇、株林镇、刘河镇、狮子镇、青石镇、向桥乡、张塝镇、檀林镇、大同镇15个乡镇办现辖行政区域。

蕲春芹菜与别处的芹菜是有不相同处,蕲芹无主杆,根部硕大,是一团白茎,枝叶从白茎抽长,呈伞状蓬生,叶细碎而枝条纤细。蕲芹色泽翠绿,做菜脆嫩清香。

蕲春芹菜一般以野生为主,栽培应选择水源条件良好,保水性能好,蕲河冲积壤土,尤以蕲河两岸涧旁野生水芹菜作栽培用种为佳。蕲春芹菜生产的土壤主要是蕲河冲积物。据第二次土壤普查资料,蕲春县土壤类型计有5个土类、11个亚类、43个土属、245个土种。蕲春芹菜生长区域以蕲河两岸潮土为主,土壤熟化程度高,土层深厚、疏松、富含有机质,非常适合蕲春芹菜生长。

蕲春属亚热带季风性湿润气候。雨量充沛,光照充足,气候温和,四季交替明显,年平均气温为17.0℃,年活动积温5722.3℃左右。无霜期平均为256天,年平均降水量为1378.0毫米,其中春、夏季降水量多,秋季较少,冬季最少,与蕲春芹菜生长需水特性吻合。

蕲(芹)菜不仅是蕲春味道的“天花板”美食,更是蕲春人内心里的温暖乡愁!

蕲春芹菜营养好,一是粗蛋白质含量为1.55—1.7%,粗纤维素为1.3—1.4%;二是维生素C含量在185—195mg/kg之间;三是含有钙、磷、铁、钾、锌、镁 等多种矿物质元素。蕲春芹菜药用价值高,据《本草纲目》记载,蕲春芹菜主治“女子赤沃,止血养精,保血脉益气. 令人肥健嗜食”现代中医学也证明蕲春芹菜具有明显的保健功能和药用价值。

蕲芹无主杆,根部硕大,是一团白茎,枝叶从白茎抽长,呈伞状蓬生,叶细碎而枝条纤细。蕲芹色泽翠绿,做菜脆嫩清香。

蕲春芹菜明确记载已有2200多年历史,《蕲春县志》卷一建置县名中记载:“蕲春,建县于公元前201年(西汉高祖六年),以境地‘水隈多蕲芹’,取义蕲芹之春。”

《诗经》《鲁颂·泮水》中有“思东泮水,薄采其芹”的描写。

晋代刘伯庄《地名记》载,“蕲春以水隈多蕲菜因以为名”,北宋乐史《太平寰宇记》承其说。

唐大诗人杜甫有“饭煮青泥坊底芹”来赞美蕲春芹菜。

北宋文学家苏东坡曾被贬湖北黄州,任团练副使,发现蕲州(现蕲春)盛产蕲芹,灵感顿现,就把他家乡特有的春鸠脍的做法拣了起来,创“蕲芹春鸠脍”菜肴,取斑鸠胸脯肉配以芹菜,留下一品美味,一段佳话和“霁容天在水,春色柳藏桥”、“鲜鲫银丝脍,香芹碧涧羹”的美好诗句。

李时珍《本草纲目·菜部》记,蕲,一名水芹,即芹菜;蕲春义为蕲菜之春,此说,让人犹闻春来蕲河绿如蓝时水芹菜那袭人芳香。

蕲春民间有“书生中榜得蕲芹”之传说,传说古时候南方有个书生,在进京赶考的路上,走到蕲春境内突然发病,只觉浑身无力,不思饮食,一天到晚咳嗽不止,虚汗淋漓,头重脚轻,只好借乡民房屋暂住。房主人家中贫困,没什么好吃的,便到小河边寻来几棵蕲芹,熬粥伺喂。书生刚吃几口顿觉心头清爽,沁人肺腑。连吃几日,书生身体便恢复了康健,秋试日期到了,书生进京赴考,结果高中。

1、炒芹菜

将芹菜用清水洗净,切成段;将炒锅置于旺火加热,倒入食油烧至六成热时,放入花椒,待花椒变色,取出不用; 放入葱花爆出香味,倒入芹菜翻炒均匀后,加入酱油、盐,鸡精再翻炒几下,即可出锅装盘。

2、芹菜炒肉丝

将猪里脊肉洗净,切成细丝,加料酒、生抽、水淀粉腌制十几分钟;芹菜清净,切成寸段,红辣椒洗净切丝;锅中油热后,放入肉丝翻炒变色,盛出备用;锅中底油放入蒜末、芹菜段,翻炒两分钟,放入肉丝、红辣椒翻炒均匀,加盐调味,加水淀粉勾芡出锅即可。

3、凉拌芹菜花生仁

将芹菜洗净切段,花生仁放入清水里泡一天,锅中放入清水放入香叶和花椒煮熟,胡萝卜洗净切长丁,锅中放入水烧开,放一点盐、油,放入芹菜和胡萝卜中焯熟,捞入冷开水中片刻,捞起沥水,将芹菜、红萝卜、花生仁放入容器,加入盐,味精、香油调味即可。

4、芹菜炒豆腐干

将芹菜洗干净后切成寸长的段;豆腐干切成丝;锅内放入油,待油温热时倒入豆腐干炒出香味;再倒入芹菜炒熟,放入盐和糖,鸡精调味即可。

2012年1月20日,中华人民共和国农业农村部正式批准对“蕲春芹菜”实施农产品地理标志登记保护。

2012年国家质检总局对“蕲芹/蕲菜”实施地理标志产品保护。

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