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农产品地标 蕲春山药是地理标志认证农产品，肉质细腻、色白汁多、淀粉丰富、食味口感好而有别于它处。其产于大别山南麓李时珍的故乡蕲春的北部山区，这一地区是大别山山区与长江中下游平原交界的地方，气候适宜，资源丰盛，所产蕲春山药枝肥个大、形似佛手，早已成为鄂东地方名产。
蕲山药是蕲春县青石镇的传统特产，也是桐梓河流域的重点农作物，其优质美味闻名于世。“蕲山药”盛名由来已久，“蕲山药”有三奇：一奇是长在青山绿水间。“蕲山药”主产于蕲春县青石镇高溪村一带，这里位于神奇的北纬30°，北倚大别山，南临长江，青山绿水，环境洁净无污染。二奇是用在饮食延年寿。蕲山药枝肥个大，淀粉丰富，色白多汁，食味香甜。据《本草纲目》记载：蕲山药，“甘，温平无毒”，有“益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛”之功效。蕲山药富含多种营养，尤其多糖含量高。其中多糖是公认的山药主要活性成分，据报道，山药多糖具有抗肿瘤、调节免疫、抗突变、抗衰老等药理作用。而山药做粥叫“神仙粥”，山药做粒叫“仙人粒”。 三奇是种在田野效益丰。2013年，青石镇高溪村种植的“蕲山药”亩产3500-4000斤，售价平均6元/斤，亩平纯收入16000元以上。产品远销全省各地乃至外地区。
蕲山药产地蕲春县地处大别山南麓余脉，长江中游北岸。境内地势起伏大，海拔最高处1244.1米；地貌结构复杂，山地、丘陵、平原兼具，且呈现多层次立体分布。整个地势东北高、西南低，由东北向西南渐次倾斜，形成向南敞口的不完整盆地，属于中山区和低山区类型。地势大体分为自北向东南走向和自北向西南走向两大支系。蕲山药主产地为自北向东南走向支系的山地，主要山峰有由云丹山（海拔1244.1米）向北走向的三面尖（海拔1009.9米）、鼓角山（海拔1144米）、桐山（海拔1070.9米）、将军山（海拔1109.7米）和向东南走向的横岗山（海拔815米）等 。蕲山药生产区的土质主要以山区的冲积物形成的沙壤土为主，土壤熟化程度高，土层深厚、疏松、富含有机质，适合蕲山药生长
1.山药所含的热量和碳水化合物只有同一质量红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高。
2.山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。
3.山药含有多种微量元素，其中钾的含量较高，所含维生素的种类和数量较少，几乎不含胡萝卜素。
4.山药的叶是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C的良好来源。
外部主要特征：外表形态如棒槌状，根茎粗，直生，一般棒长在20—30cm，长有许多须根，清洗后皮色黄亮，肉白色。
内在品质指标： 内含蛋白质等多种营养元素，其中蛋白质(以干基计)≥12.5%、总糖(以干基计)≥2.0%、淀粉(以干基计)≥65.0%、氨基酸(以干基计)≥10.0%、水分≥65.0%、钙≥137、铁≥5.8、钾≥2600、锌≥4.5、镁≥130等元素。
中国是山药的重要原产地，已有2000多年的种植历史 。
蕲山药是蕲春县青石镇的传统特产，也是桐梓河流域的重点农作物，以其品味好闻名。
据明万历六年（1578年）《本草纲目》记载：蕲山药，“甘，温平无毒”，有“益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛”之功效。
蕲春县作为医圣李时珍的故里有悠久的山药种植历史，蕲山药就是一蕲春县为主的鄂东山区大面积种植的优良地方山药。
20世纪70年代，为提高山药品质，蕲春县着手山药再生植株的组织培养苗间栽培试验。
2009年以来，黄石理工学院与蕲春县农业局合作，围绕蕲山药的高产栽培开展相关研究，以为蕲山药的大面积推广和产业化提供技术支持 。
2011年，蕲春县农业局将高溪山药列为全县蔬菜示范基地，建设以高溪村为主，涉及3个村、面积1000亩的山药高产高效栽培示范片 。
2014年，蕲春县启动培育新型职业农民项目，开展包括蕲山药等中药材种植，当年使用国家项目资金140万元，培育的785名职业农民全部进入全省农村实用人才（新型职业农民）库 。
2015年，蕲春县的蕲山药等中药材产地被列入“湖北省九大特色农产品基地”。当年，蕲春县产的蕲山药等中药材获得“三品一标”品牌93个，产品质量安全监测合格率连续3年达到98.5%以上 。
2018年，蕲春县为保证农产品、中药材质量，建立健全农产品质量安全监管监测、质量安全追溯体系，建立13个乡镇检测室，生产基地有56台速测仪，连续6年农产品、中药材质量安全抽检合格率超过98.5%。还制订“蕲山药”等地方标准，标准化入企率达到100%
2013年12月30日，原中华人民共和国农业部正式批准对“蕲山药”实施农产品地理标志登记保护