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椪柑，又称芦柑，是福建省永春县一带传统的名优特产之一，也是永春发展生产的当家品种。椪柑在20世纪50年代从福建漳州市引入，经长期栽培选优而成，在国内外市场上享有盛誉。国外水果商称之为“东方佳果”。
1、它富含维生素C与柠檬酸，具有美容作用和消除疲劳的作用。
2、椪柑内侧薄皮含有膳食纤维及果胶，可以促进通便，且可以降低胆固醇。
3、椪柑皮苷可以加强毛细血管的韧性，降血压，扩张心脏的冠状动脉，能预防冠心病的动脉硬化，还可以降低沉积在动脉血管中的胆固醇。
4、在鲜椪柑汁中，有一种抗癌活性很强的物质“诺米灵”，它能使致癌化学物质分解，抑制和阻断癌细胞的生长，能使人体内除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物对细胞核的损伤，保护基因的完好。
永春椪柑果实扁圆形，橙红色，大小7.1cm×5.5cm，果顶微凹入。肉质脆嫩，汁多化渣，味道芳香甘美， 吃后有香甜浓蜜之感。该品种早结，成熟期11月下旬至12月上旬，丰产稳产，品质优。
马蹄香梨柑子水：
材料：马蹄9个，梨1个，柑子1个
做法：
1、马蹄和梨削皮切成小块，柑子剥皮掰成小瓣。
2、锅中放水烧开，加入马蹄块，梨块，小火煮，最后加入柑子瓣和冰糖，再煮1-2分钟即可。
目前永春县是我国最大的椪柑生产基地，椪柑面积与产量均居全国之首。1999年中国绿色食品发展中心认定为“绿色食品”，2000年荣获福建省名牌农产品，2001年中国果品流通协会授予“中华名果”称号。
1、柑性温，多吃易上火，特别是属于阴虚阳盛体质者，最好忌吃，不然会出现口舌生疮、口干舌燥、咽喉干痛、大便秘结等症状。
2、糖尿病患者忌食。
3、柑不能与萝卜同食，如果同食，会大大增加患甲状腺肿的几率。
4、柑不能与牛奶同食，因为在柑中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固，不仅会影响其吸收效果，而且严重的还会出现腹胀、腹痛、腹泻等症状，所以喝完牛奶短时间内不要吃柑。
5、饭前或空腹时不宜食用，否则柑所含的有机酸会刺激胃黏膜，对胃不利 。
6、不要吃得过多。过多会引起手、足、乃至全身皮肤发黄。严重者还会出现恶心、呕吐、烦躁、精神不振等症状，一般不需治疗，只要停吃这类食物即可好转。
7、吃完柑应及时刷牙漱口，以免对口腔牙齿有害。