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灵山粉利

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灵山粉利

标签: 小吃 粉利
简介:作为一种传统的地方小吃,粉利深受灵山人的喜爱。传统的手工工序是用大米细磨成浆,搓搜成小圆柱状,蒸至八成熟,取出晾干即成。随着人们生活水平的不断提高,需求量也源源不断,而传统手工工序比较繁多,现在有专门的机...
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作为一种传统的地方小吃,粉利深受灵山人的喜爱。传统的手工工序是用大米细磨成浆,搓搜成小圆柱状,蒸至八成熟,取出晾干即成。随着人们生活水平的不断提高,需求量也源源不断,而传统手工工序比较繁多,现在有专门的机器来制作,满足大批量的需求。

粉利大多都在春节前上市,主要是供应年货,吃时切成条状,配上腊肉、芹菜或菜花、青蒜等烩炒装盘即可食用。

1、冷水泡大米,磨成米浆。

2、放锅里煮,成形。这时候要注意,米浆多的话,一次不要放太多进锅煮。可以分几次煮。煮出来的做好以后再煮,再做。以免煮出来太多,很容易冷掉裂开,而你来不及做成粉利。

3、煮米浆的时候,水状的时候自然是要搅,不过成形以后,还要用工具揉搓。锅铲也好,木锤子也好(这东西你估计是找不到了)。以使充分软熟。<BR>4、出锅以后,整团再搓几下,就可以搓成条状。一根一根的。这个过程当中为了不沾手,应该用些生粉来搓搓手。

5、至于颜色,传统做法中的黄色是用黄桅子泡水得到的。这一步其实可以省掉了,只是为了好看而已。

6、蒸熟出锅后,如果要保存久一些,需要等凉快之后再放水里泡。

酸菜炒粉利

酸菜炒干水份备用,炒好猪肉后,再炒粉利,炒到粉利时要快炒,以防粘锅,

加入炒好的酸菜、胡萝卜、盐、酱油,不断翻炒,再放入猪肉、葱丝,最后加蚝油炒一会即可。

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