濛江大头菜

濛江镇是桂东地区最大的头菜生产基地。大头菜是低温生长类作物，喜沙质土壤，是濛江镇传统的冬种经济作物。全镇大头菜每年种植面积15000亩，产量约2500万公斤，产值5000多万元。2005年已形成了健良、江权、新成、安和、覃安、党洲、旺家等多个大头菜专业村。每村种植大头菜面积均在1万亩以上。

大头菜能利尿除湿，促进机体水、电解质平衡。因其性热，故还可温脾暖胃。其含有大量的抗坏血酸(维生素C)，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神、解除疲劳的作用。

濛江头菜叶嫩须少，个头长而大，单株菜重达1.5公斤。肉质根呈圆锥形或圆柱形，叶柄青绿色，叶面光滑；腌制加工后色泽黄润，味香甜脆，香气扑鼻；将头菜加工成每袋0.1～0.5公斤的小包装，既方便食用又环保卫生，并耐储存运输，深受消费者喜爱。

1.大头菜烧肉

将大头菜切成条状 ，猪肉切成块后焯水，撇沫然后加入大头菜 ，加点酱油和辣椒干 ， 煮到肉烂了就可以了。

2.大头菜末煎蛋

大头菜切成末， 鸡精加点水，溶化了倒入菜末中和鸡蛋打在一起 ，起油锅

将鸡蛋爆一下 ，最后将香菜末撒在蛋上就好了。

3.清蒸大头菜

大头菜切成条 和腐乳（最好是豆香村腐乳）一起上锅蒸烂。

早上拌粥吃很好， 开胃 、清神。