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岑溪软枝油茶是我国第一个油茶良种，以枝条韧软、挂果下垂而得名。具有速生、早实、高产等优良特性。是广西林科院采用实生繁殖、经过连续15年系统品种比较试验选育出来的优良品种，属普通油茶的一个农家品种。该品种已通过国家林木良种审定。有关专家认为，岑溪软枝油茶良种具有很高的推广利用价值。
常绿灌木或乔木，树高3-4米。树皮黄褐色或灰褐色，嫩枝梢被毛，顶芽1-3个，花芽紫红色，居中细长，黄绿色叶芽，鳞片紧密。单叶互生，革质，表面光滑，具柄，椭圆形或卵状椭圆形，先端渐尖，边缘有锯齿，中脉凸起，侧脉不明显。花两性，白色或红色，顶生或腋生。雄蕊多数，2-4轮排列，基部相连，通常与花瓣同时脱落，花药黄色。雌蕊柱头3-5裂，子房3-5室。蒴果球形、桃形或橄榄形，颜色有红、黄、青等几种。每果种子1-20粒，一般4-8粒。种子黄褐色或黑色，有光泽，三角状卵形，种仁乳白色或淡黄色。
岑溪软枝油茶每年以采果为主，而且一年四季花、果不离体，消耗养分极大。要使岑溪软枝油茶获得连年丰产，必须有一个适生的环境供其生长。岑溪软枝油茶种植要求海拔600米以下，最适宜400米以下，坡度25度以下的丘陵地带，土层较厚，PH值4.5－5.5之间，母质为页岩、花岗岩发育而成的红壤、黄红壤。
采收：岑溪软枝油茶采收应在果实充分成熟时进行，过早则含油率低，过迟蒴果开裂、种子落地、易霉变。应在霜降前后7~10天采收完。茶果采收后应及时进行处理，茶籽晒干后即可加工。
制油：茶籽制油基本上是采用压榨法。压榨前需经粉碎和蒸炒处理。粉碎是将油茶籽去壳，脱壳后通过粉碎机加工成粉状。蒸炒使生料变成熟料，使料坯颜色加深，处于最适宜油分流出的状态，是压榨前一道关健工序。传统的蒸炒是用木甑蒸和铁锅炒。生料先经蒸汽或喷水湿润后再炒，叫湿蒸炒；不经湿润就炒，叫干蒸炒。以湿蒸炒为好。蒸炒时的水分和温度因使用的机械类型不同而异。用液压机和木榨机，其炒料温度一般在110~120摄氏度。蒸炒后的含水量为7%~8%；用螺旋机其炒料温度一般在130~140摄氏度，蒸炒后的含水量为3%~4%。