京南米粉

梧州苍梧的京南米粉厂座落于山清水秀的桂江河畔，距离梧州市区56公里，厂区占地面积3500平方米，厂区风景秀丽，环境优美、标准化厂房宽敞明亮，整洁卫生，拥有先进的米粉生产设备和现代化烘干设备，是一家专业生产纯大米制品米粉的企业。苍梧京南米粉选用当地优质大米和石山矿泉水精制而成，光亮洁白，柔韧耐煮，嫩滑爽口。苍梧京南米粉始于清朝初期，根据有关记载，当时的县衙、州府的食品贡物中就有京南米粉。

每100g米粉所含的营养价值包括：能量348千卡、蛋白质7.3克脂肪1克、碳水化合物77.5克、叶酸18.7微克、膳食纤维0.8克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、烟酸2.3毫克、维生素E1.29毫克、钙26毫克、磷113毫克、钾137毫克、钠1.5毫克、镁49毫克、铁1.4毫克、锌1.54毫克、硒2.71微克、铜0.25毫克、锰1.54毫克。

京南米粉是采用当地优质无公害大米和高山泉水为原料，采用现代科学技术和传统工艺有机结合精制而成，米粉具有色泽光亮、柔韧耐煮、幼滑爽口、营养丰富的特点，其“柔韧耐煮、幼滑爽口”的特点更是区内外独此一家，闻名方圆百里。京南米粉色泽光亮、口感鲜美，且不含任何添加剂、无污染，是广大消费者理想的名优无公害食品，更是送礼之佳品。

制作时先将米磨成粉浆，煮成半生熟粉，然后搓揉， 压榨成圆条粉，再煮熟，最后漂水即成。

把一定量的米粉用清水浸2－3分钟，然后放到煮沸的开水中煮5分钟，加入佐料煮沸即可。吃火锅时直接放时火锅中的汤料中煮熟，味道更佳。

京南米粉适合于凉拌粉、汤粉、炒粉等各种制作食用，尤其适合作火锅、边锅等佐料。

1、制作凉拌粉、汤粉时，将米粉放入沸水中煮二到三分钟用筷条挑粉有柔软适中感时，捞起用冷开水冲淋至凉冻，沥干，待用。然后配上各种美味汤料、配菜即可食用。

2、制作炒米粉、火锅边炉料，直接用冷水浸至五到七分钟至柔软，捞起沥干，即可食用。