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瑞昌山药

标签: 土特产
简介:瑞昌山药又称薯蓣,味甘,性温平,蕴含十多种人体所需要的营养成分,耐冬令时节滋补养颜之保健佳品,男女老幼皆宜。其性可入脾肺肾三经,具有滋阴壮阳美容等功效,伴以鱼、肉烹制的菜肴,其色白、味鲜、爽嫩可口,常食之...
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瑞昌山药又称薯蓣,味甘,性温平,蕴含十多种人体所需要的营养成分,耐冬令时节滋补养颜之保健佳品,男女老幼皆宜。其性可入脾肺肾三经,具有滋阴壮阳美容等功效,伴以鱼、肉烹制的菜肴,其色白、味鲜、爽嫩可口,常食之,可令人永保青春魅力,焕发生命光彩,实乃纯正天然绿色食品。瑞昌山药是一个优良品种,为瑞昌传统特产,2010年起,开始大力发展瑞昌山药的研发推广和规模化生产实践,采用公司 农户的运营模式。

山药属名贵中药材,具有很高的医用价值。山药中含有皂苷元、黄药子素等特有的药理成分,是合成甾体激素类药物的主要原料,其水溶提取物又可制取治冠心病的新药;中医认为山药性平、味甘,有健脾、补肺、固肾、益精,化痰镇咳的功效,可用于治疗脾虚腹泻、肺虚咳漱、久痢、消渴、遗精、糖尿病、白带、小便频急等症状;山药常作滋补强壮剂入药,是几十种中成药中的主要成分,而且山药所含的高纤维素能促进胃肠蠕动,减少肠癌的发生,因而具有很高的医用价值。它可炒食、煮食、糖馏、拔丝、干制入药,是滋补强壮剂,对人体虚弱、慢性肠炎、糖尿病等都有辅助作用 。

对人体的作用

1.营养丰富,含有多种人体必须的营养物质。

2.能供给人体大量的黏质蛋白,这是一种多糖蛋白质的混合物,对人体有特殊的保护作用,它能预防心血管系统的脂肪沉积,保持动脉血管的弹性,阻止动脉粥样硬化过早发生。

3.山药的黏液多糖类物质如与无机盐相结合,可以形成骨质并使软骨具有一定的弹性。

4.中医认为山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效,对肺虚咳喘、脾虚久泻、慢性肠胃炎、糖尿病、遗精带下等症都有疗效。

瑞昌山药不规则,由于土壤、水质、气候等的原因,瑞昌山药只会长一到两尺来长,两寸来宽的形状,颜色褐黄色,浑身有须毛,粗细不等,有部分是分叉或些许黑斑

山药在中原大地称“山芋”,广东称“山菇”,及“淮山”。在中国古代,山药原名为“薯蓣”,相传唐代宗名叫李豫,宋英宗名唤赵曙,为避讳几经周折才取名山药。据古代故事称,一药农衡山采药迷路,饥饿难忍,一老翁飘然而至,送给山药解饥,从此,药农多日不饿,于是把山药的奇功妙用传遍中原大地,解救饥民于灾难之中。

山药产于河南新乡地区者为佳,因沁阳县古时为怀庆府故称怀山药。山药性味甘、平,归脾、肺、肾经,可益气养阴,滋补脾肺肾。用于脾胃虚弱、纳呆乏力、肺虚久咳、大便溏泻、小便频数、遗精带下、神疲乏力等症。

山药吃法颇多,蒸熟去皮即可食用,也可煮粥或炒菜,拔丝山药、水晶山药、一品山药也很有名。山药以坚实、粉性充足、洁白为佳,中原大地深秋采挖,收藏至春天最甜,正好可改善春季肝火旺盛伤脾的症状。

山药可和诸多食品搭配,补而不滞、不热不燥,但有湿邪者少用。山药含糖较高,糖尿病者食之不可过量。烹饪中不可加碱以防破坏营养成分。服糖皮质激素时不宜与山药同用。山药对脾虚引起的大便溏泻有治疗作用,但食量不可过大,吃山药过多反而会促进大便不成形。

1、瑞昌山药也是怀山山药的一种,但其形却比一般的山药特殊,市场中销售的山药多是棍状,而且笔直,但瑞昌山药却分叉呈不规则状。

2、选购瑞昌山药时,一是可以辨认农产品地理保护标志,二是看颜色,其根茎呈土黄色,有毛。

3、由于瑞昌山药可种植区域不大,而且一块地需经4年一轮种植,所以瑞昌山药的种植成本也高,一亩成本约7000元;因山药垂直向下生长,且不规则,全部靠人力挖掘,采收的成本也很高;不易储藏;再有因油价上涨,导致仓储和运输成本也高。在这些因素的推动下,瑞昌山药的价格相对较高,一般都在10元/500克以上。

4、瑞昌山药去皮后有乳白色汁液渗出,手触后粘痒。山药煮熟后不糊,食之有粉,而其他山药或没有这种特性,或不如瑞昌山药这样显著。

5、选购瑞昌山药还需注意,其采收上市的时间一般为9月底,其它时间是没有的。

(1)2003年,瑞昌山药荣获国家A级绿色食品称号

(2)2006年,“独一支”牌瑞昌山药商标被评为江西省“著名商标”和“江西名牌”

(3)2007年,瑞昌山药被评为江西省名牌农产品

(4)2008年,成功注册“瑞昌山药”证明商标。

(5)2009年,瑞昌山药荣获国家农产品地理标志认证。

山药排骨汤

功效:开胃,亦能补充体力,增加身体的抵抗力。

材料:净排骨500克、山药250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、盐、酒、葱、姜各适量。

制作方法:

1、将排骨切成5厘米的条,放入沸水中氽约5分钟,洗净,沥干水分。

2、取一炒锅,放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜,用中火烧开,转为小火炖,放入花椒。

3、将山药皮放入沸水中氽一下,待排骨炖至5成熟时,放入山药3小时,待排骨酥烂时,拣去葱、姜芹菜,放入盐、味精、胡椒粉即可。

山药青笋炒鸡肝

功能:瘦身

原料:山药、青笋、鸡肝

调料:盐、味精、高汤、淀粉

制作方法:

1、山药、青笋去皮、洗净,切成条。鸡肝洗净,切片待用。

2、全部原料分别用沸水焯一下。

3、锅内放底油,加适量高汤,调味后下入原料,翻炒数下,勾芡后即成。

注意:不要在餐前餐后喝咖啡和浓茶,以免影响营养物质的吸收。鸡肝也可以换用猪肝或羊肝。

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